Dolci

Come fare la crostata di riso al limone

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    40+90 min

    PT40+90M

  • Tempo cottura

    50 min

    PT50M

  • Tempo totale

    90+90 min

    PT90+90M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Forno e pentola

Se ami i dolci di riso prova la crostata di riso al limone, un dolce aromatico e non troppo calorico. Scopri la ricetta per fare questo dolce.

Se ami i dolci di riso prova la crostata di riso al limone, un dolce aromatico e non troppo calorico. Scopri la ricetta per fare questo dolce.

La crostata di riso al limone sfrutta il riso per dare corposità al ripieno, creando una base ideale per il limone che sistemeremo a fettine, con un ottimo effetto decorativo.

Per un gusto ancora più aromatico utilizza il riso Basmati per il ripieno della crostata

Ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 70 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • burro e farina per lo stampo

Per la farcitura:

  • 4 dl di latte
  • 100 g di riso per minestre
  • 50 g di burro
  • 50 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 1 limone biologico
  • sale

Per la decorazione:

  • 50 g di miele millefiori
  • 2 limoni biologici

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la vanillina. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare per circa 1 ora in frigorifero
  • Nel frattempo fate bollire il latte con la vaniglia e un pizzico di sale e cuocetevi il riso per 15 minuti. Lasciatelo raffreddare e scartate la vaniglia. Montate a crema il burro con lo zucchero e i tuorli. Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e ricavatene il succo, poi uniteli alla crema di burro
  • Aggiungete gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Mescolate il riso e amalgamatevi il composto. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm di diametro
  • Ricavate un disco dalla pasta frolla e adagiatelo nello stampo. Punzecchiate la pasta, versate il composto di riso e livellatelo. Cuocete nel forno già caldo per circa 30 minuti
  • Sformate la crostata di riso al limone e fatela raffreddare sulla gratella
  • Mentre si raffredda lavate e asciugate i limoni. Tagliate alcune fettine dalla parte centrale dei limoni, molto sottili e con la scorza. Ricavate il succo dagli altri
  • In una piccola casseruola riunite il miele e il succo filtrato dei limoni e fate sobbollire per 2 minuti
  • Unite le fettine di limone e lasciate su fuoco ancora per 3 minuti. Allineate le fettine di limone sulla crostata e irrorate con il miele al limone. Fate raffreddare prima di servire.

Prova anche le sfogliatine al limone.

Tipsby Dea

Decorazioni

Se avete ospiti decorate la crostata con fettine di limone a fiore. Asportate delle strisce di scorza nel senso della lunghezza e a distanza regolare, poi affettate il limone.