Dolci

Come fare lo zabaione al Barolo

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

  • Tempo cottura

    5 min

  • Tempo totale

    20 min

  • Cucina

    Regionale italiana

  • Cottura

    Pentola

Se ami lo zabaione, prova questa deliziosa variante: lo zabaione al Barolo, facile e molto aromatico

Se ami lo zabaione, prova questa deliziosa variante: lo zabaione al Barolo, facile e molto aromatico

Lo zabaione al Barolo è una variante che ci arriva dalla tradizione piemontese, dove viene prodotto questo vino rinomato e molto aromatico.

Lo zabaione si serve appena pronto insieme a dei biscottini semplici, come le lingue di gatto

Ingredienti

  • 6 tuorli
  • 6 cucchiai di zucchero semolato
  • 5 cucchiai di Barolo
  • 1 cucchiaio di vino bianco secco

Per la decorazione:

  • 12 lingue di gatto

Procedimento:

  • In una piccola casseruola montate i tuorli e lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere una crema molto soffice e gonfia.
  • Amalgamate a filo prima il vino bianco e poi il Barolo, poco alla volta e sempre battendo con la frusta fino a quando il vino sarà tutto amalgamato e la crema molto gonfia.
  • Trasferite il recipiente a bagnomaria a fuoco molto basso e continuate a lavorare la crema con la frusta per alcuni minuti, finché avrà raddoppiato il volume.
  • Togliete lo zabaione al Barolo dal bagnomaria e mescolatelo ancora per qualche istante con la frusta per farlo leggermente intiepidire. Suddividetelo nelle coppette e servite con le lingue di gatto.

Guarda anche Come fare lo zabaione al Marsala