Come fare il budino al formaggio fresco

Ingredienti

• 250 g di pecorino primo sale
• 1 dl di panna fresca
• 70 g di zucchero semolato
• 4 tuorli
• 1 uovo
• 1 pizzico di vanillina
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia biologica
• burro e zucchero semolato per gli stampini

Per la decorazione:

• 200 g di frutti di bosco misti
• 50 g di zucchero semolato
• 1 limone biologico

Procedimento:

• Accendete il forno a 180 °C e preparate il recipiente per il bagnomaria
• Imburrate 4 stampini e cospargeteli con lo zucchero
• Lavate e asciugate un limone e un’arancia e grattugiate le scorze
• In una ciotola sbriciolate il pecorino fresco e lavoratelo con la panna, aggiunta un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una crema soffice e liscia. Potete anche frullare per qualche istante il formaggio con la panna aggiunta a filo
• Amalgamate alla crema di formaggio, i tuorli e l'uovo, uno alla volta. Unite anche la vanillina e le scorze di arancia e limone, amalgamate con cura e suddividete il composto negli stampini
• Cuocete a bagnomaria nel forno già caldo per 20 minuti circa.
• Preparate intanto la decorazione
• Lavate i frutti di bosco, scartate gambi e calici verdi e mettete i frutti in una piccola casseruola con lo zucchero e il succo del limone
• Cuocete a fuoco moderato per 10 minuti circa, schiacciando di tanto in tanto i frutti con il dorso del cucchiaio
• Togliete i budini al formaggio fresco dal bagnomaria e lasciateli riposare per 5 minuti
• Sformateli e versate intorno la salsa di frutti di bosco prima di servire

Prova un'altra deliziosa versione: il budino di patate all'arancia