Come fare il budino al torroncino

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 170 g di granella di mandorle
• 100 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 2 tuorli
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia biologica
• 1 cucchiaio di brandy
• burro per lo stampo

Per la decorazione:

• 30 g di granella di nocciole
• 20 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero granella

Procedimento:

• Scaldate il forno a 180 °C. Ricoprite la placca con carta forno e stendetevi la granella di mandorle per il budino e quella per la decorazione. Lasciate nel forno già caldo per 5 minuti circa o finché iniziano leggermente a prendere colore, mescolandole ogni tanto
• Togliete dal forno e lasciatele raffreddare. Abbassate il forno a 170 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria. Imburrate 4 stampini
• Lavate e asciugate un’arancia e grattugiate la scorza. In una ciotola setacciate la ricotta e lavoratela con il cucchiaio di legno fino a renderla molto soffice
• Unite lo zucchero, la scorza di arancia, il brandy e amalgamateli, poi aggiungete le uova e i tuorli, uno alla volta, continuando a lavorare il composto perché sia ben amalgamato
• Unite infine 170 g di granella di mandorle. Suddividete il composto negli stampini
• Cuocete a bagnomaria nel forno già caldo per 30 minuti circa. Togliete i budini dal bagnomaria e lasciateli raffreddare
• Sformate i budini al torroncino sui piatti e cospargete con la granella di nocciole tenuta da parte mescolata con lo zucchero granella
• Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e completate la decorazione dei budini prima di servire