Dolci

Come si fa il budino di mosto

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    20+60 min

    PT20+60M

  • Tempo cottura

    120+ min

    PT120+M

  • Tempo totale

    200+ min

    PT200+M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola

Se vuoi un dessert speciale prepara il budino di mosto. Dolce, profumato e dal bel colore rosato.

Se vuoi un dessert speciale prepara il budino di mosto. Dolce, profumato e dal bel colore rosato.

Il budino di mosto è un dessert aromatico che si può preparare in casa tutto l'anno e accompagnare con piccoli biscottini secchi.

  • Il costo del budino sarà minore quando possiamo utilizzare l'uva di stagione

Per preparare il mosto lascia riposare l'uva in macerazione per almeno una giornata intera

Ingredienti

  • 1 kg di uva rosata
  • 50 g di zucchero semolato
  • 30 g di farina 00
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • vino rosso dolce

Procedimento:

  • Lavate l’uva, sgranatela e ponete gli acini in una casseruola. Schiacciatela con il dorso del cucchiaio, unite 2 o 3 cucchiai di acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco molto basso, mescolando spesso per 30 o 40 minuti
  • Trasferite l’uva e il suo succo in una ciotola non metallica, coprite con il coperchio e lasciate riposare per 24 o 36 ore. Passate poi l’uva e il suo succo al passaverdura con il disco a fori piccoli
  • Misurate il mosto ottenuto e aggiungete tanto vino quanto ne occorre per avere 5 dl di liquido
  • In una casseruola stemperate la farina con un poco del liquido ottenuto, mescolando con la frusta perché non si formino grumi, quindi versate lentamente il resto del liquido, sempre mescolando
  • Ponete la casseruola sulla fiamma molto bassa, aggiungete lo zucchero e la vaniglia e cuocete, mescolando molto spesso per 1 ora circa, finché il budino si sarà addensato
  • Scartate la vaniglia, suddividete il budino di mosto nelle cocottine e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente prima di servire

Prova anche il budino al Porto caramellato

Tipsby Dea

Le quantità

Non è possibile quantificare quanto mosto si potrà ottenere poiché dipende dalla qualità dell’uva. In ogni caso cuocetela in una casseruola che non sia di alluminio.