Come fare il budino di semolino

Ingredienti

• 3 dl di latte
• 2 dl di panna fresca
• 100 g di semolino
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di burro
• 3 uova
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata
• di limone biologico
• 1/2 arancia biologica
• 1/2 baccello di vaniglia
• burro per lo stampo
• sale

Procedimento:

• Lavate e asciugate l’arancia e il limone. Ricavate 1 cucchiaino di scorza grattugiata e tutto il succo dall’arancia e grattugiate la scorza del limone
• In una casseruola fate bollire il latte, la panna, il burro, la vaniglia e la scorza di limone. Aggiungete un pizzico di sale e gettate il semolino a pioggia, mescolando
• Cuocete per 10 minuti, mescolando spesso, poi unite lo zucchero, il succo e la scorza dell’arancia e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. Lasciate intiepidire
• Nel frattempo accendete il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo di 1 litro circa. Scartate la vaniglia e mescolate al semolino i tuorli, uno alla volta
• In una ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e mescolateli al composto
• Versate nello stampo e cuocete il budino di semolino per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire sformatelo dallo stampo e servite

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