Dolci

Come fare il soufflé ai lamponi

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30+20 min

  • Tempo cottura

    20 min

  • Tempo totale

    50+20 min

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Pentola e forno

Il soufflé ai lamponi è un dessert delizioso. Preparato in moporzioni diventa anche bello e comodo da servire

Il soufflé ai lamponi è un dessert delizioso. Preparato in moporzioni diventa anche bello e comodo da servire

Il soufflé ai lamponi è un classico dolce al cucchiaio, facile da preparare e piacevolmente aromatizzato dai lamponi che svolgono anche la funzione decorativa.

Se prepari il soufflè in anticipo mantienilo tiepido a bagnomaria

Ingredienti

  • 2 dl di latte
  • 50 g di lamponi
  • 50 g di zucchero semolato
  • 30 g di farina 00
  • 2 uova
  • 2 albumi
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • burro e farina per gli stampini
  • sale

Per la decorazione:

  • 8 lamponi

Procedimento:

  • In una piccola casseruola scaldate il latte con la cannella. In un’altra piccola casseruola lavorate i tuorli con 40 g di zucchero e, quando saranno molto soffici, unite anche la farina
  • Quando il composto sarà amalgamato, versate a filo il latte intiepidito, sempre mescolando. Cuocete la crema a bagnomaria per 5 minuti circa, mescolando spesso finché si sarà addensata e velerà il cucchiaio
  • Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Lavate i lamponi, asciugateli tamponando con carta da cucina e mescolate i frutti in una ciotolina con lo zucchero rimasto
  • Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate 4 stampini e distribuite sul fondo i lamponi con il loro succo
  • In una ciotola montate tutti gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli alla crema. Suddividete negli stampini e cuocete nel forno già caldo per 15 minuti circa
  • Intanto, lavate e asciugate i lamponi per la decorazione. Togliete dal forno i soufflé non appena saranno gonfi e dorati, decorate con i lamponi e servite subito

Tipsby Dea

Trucchi da pasticciere

Prima di montare gli albumi, lasciateli a temperatura ambiente per 10 o 15 minuti. Se non sono freddi di frigorifero, infatti, montano meglio e più in fretta.