Dolci

Come si fa il Tiramisù

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    120 min

    PT120M

  • Tempo totale

    150 min

    PT150M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Senza cottura

Il tiramisù è uno dei dolci più amati anche a livello internazionale. Preparalo nella sua versione classica con la nostra ricetta.

Il tiramisù è uno dei dolci più amati anche a livello internazionale. Preparalo nella sua versione classica con la nostra ricetta.

Il tiramisù è un dolce ricco e cremoso che si prepara sovrapponendo strati di biscotti savoiardi, inzuppati nel caffè e affogati in una crema a base di mascarpone. Tanto perché non manchi proprio nulla il tiramisù si completa spolverandolo con abbondante cacao amaro. Si tratta di uno dei dolci al cucchiaio più amati in Italia, tanto che è praticamente impossibile non trovarlo nei menù dei ristoranti. Inoltre è decisamente facile da preparare! Sei pronto a scoprire come si fa il tiramisù? Continua a leggere.

La ricetta del tiramisù

Il segreto del tiramisù perfetto, oltre alla qualità degli ingredienti, sta anche della proporzione degli stessi. Un buon tiramisù ha la giusta quantità di crema al mascarpone, i savoiardi non devono essere né troppo secchi e né troppo morbidi e la crema stessa deve essere morbida e vaporosa al punto giusto. Per fare un tiramisù da leccarsi i baffi possiamo utilizzare un rapporto uno a uno: per ogni uovo ci va un cucchiaio di zucchero e 100 grammi di mascarpone: moltiplica le quantità a piacere per fare quanti tiramisù desideri. E allora, andiamo subito a scoprire dosi, ingredienti e procedimento!

teglia di tiramisù

Foto repinanatoly |123rf

Ingredienti

  • 500 g di mascarpone
  • 5 uova
  • 5 cucchiai di zucchero
  • Il caffè di una caffettiera grande
  • Una confezione di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere

Come si fa il tiramisù: il procedimento

  • Fai il caffè con la caffettiera e mettilo a raffreddare. Non deve essere zuccherato.
  • Dividi i tuorli dagli albumi mettendoli in due recipienti diversi
  • Aggiungi lo zucchero ai tuorli e lavora il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema omogenea in cui tutto lo zucchero si sia sciolto
  • Una volta pronta la crema, aggiungi il mascarpone e lavora il tutto con un mestolo
  • Monta gli albumi a neve e versali nella crema al mascarpone precedentemente ottenuta
  • Lavora il tutto, delicatamente, fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Usa il mestolo facendo un movimento delicato dal basso verso l'alto, così da non smontare gli albumi montati a neve
  • Prendi una pirofila e comincia a versare un po' di crema sul fondo
  • Immergi i savoiardi nel caffè e prepara il primo strato del tiramisù, sormontando il tutto con la crema al mascarpone
  • Continua così fino a quando raggiungi il bordo della pirofila
  • L'ultimo strato sarà di crema, sulla quale spolvererai poi il cacao amaro
  • Il tiramisù è pronto! Prima di gustarlo, però, fallo riposare per un paio d'ore in frigorifero

Varianti del tiramisù

Il tiramisù classico ha pochi ingredienti, è realizzato con i savoiardi e ha un intenso gusto di caffè. Eppure nel corso degli anni sono nate moltissime versioni alternative, altrettanto gustose e golose. Eccole qui di seguito!

Tiramisù con i Pavesini

A seconda del gusto personale, al posto dei classici savoiardi possono essere usati i biscotti Pavesini, dolci e leggeri. Il procedimento illustrato poco sopra rimane sempre lo stesso, sarà sufficiente sostituire il tipo di biscotto!

Tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

 Foto vicushka | 123rf

Si tratta di una versione del tiramisù tipicamente estiva, fresca e golosa. E se il procedimento per fare la crema al mascarpone rimane lo stesso, a cambiare sarà l'elemento liquido. I savoiardi (o i Pavesini) dovranno essere imbevuti all'interno del succo d'arancia. Le fragole, invece, saranno tagliate e fettine e saranno aggiunte a ogni strato del dolce, compreso quello finale. Essendo senza caffè, il tiramisù alle fragole è perfetto anche per  i bambini!

Tiramisù per bambini

E visto che abbiamo appena parlato di bambini, ecco un'altra versione di tiramisù senza caffè. E' possibile scegliere l'orzo, perfetto anche per i piccoli di casa: per il resto, il procedimento rimane invariato!

Foto di apertura © fascinadora / 123rf

Tipsby Dea

Origini del tiramisù

Questo dolce è una creazione moderna, probabilmente della zona di Treviso o di Venezia. Ne esistono diverse varianti, tutte molto ricche.