Come fare il budino gelato alla panna

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Prova il budino gelato alla panna, una versione estiva che trasforma il solito budino in un semifreddo goloso.  

Prova il budino gelato alla panna, una versione estiva che trasforma il solito budino in un semifreddo goloso.  
  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+180 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+180 min

Il budino gelato alla panna è una versione rivisitata del classico budino alla crema, arricchito da savoiardi e da un piacevole aroma alcolico.

  • Così preparato il budino si trasforma in un semifreddo estivo perfetto per una cena in terrazza.

Puoi decorare il budino gelato con cioccolato fuso e nocciole al posto della gelatina di frutta

 

Ingredienti:
  • 5 dl di panna fresca
  • 300 g di zucchero semolato
  • 5 tuorli
  • 2 albumi
  • 2 cucchiai di Rum

Per la decorazione:

  • 2 dl di panna fresca
  • 50 g di zucchero a velo vanigliato
  • 10 o 12 savoiardi
  • 3 cucchiai di gelatina di fragole
  • 1 bicchierino di rum

Procedimento:

  • In una piccola casseruola mettete 100 g di zucchero semolato e 4 cucchiai di acqua. Mescolate con il cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà sciolto poi lasciate sobbollire adagio per circa 10 o 12 minuti, fino a quando lo sciroppo sarà molto denso
  • In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma e, sempre battendo con le fruste elettriche, amalgamate a filo lo sciroppo caldo. Quando la massa sarà omogenea e consistente diminuite la velocità delle fruste e continuate a lavorarla finché si sarà raffreddata
  • In un’altra piccola casseruola montate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto finché saranno molto soffici, trasferite il recipiente a bagnomaria e continuate a montare la crema finché avrà raddoppiato il volume
  • Unite il rum, togliete dal bagnomaria, inserite la casseruola in un recipiente con acqua fredda e fate raffreddare
  • Amalgamate la meringa alla crema e unite infine la panna montata, mescolando con delicatezza per non smontare il composto. Preparate la decorazione
  • In un pentolino fate sobbollire lo zucchero con 1/2 bicchiere di acqua per 2 o 3 minuti. Lasciate intiepidire e mescolatevi il rum
  • Rivestite con la pellicola uno stampo per budino da 1 litro circa. Inzuppate rapidamente un biscotto alla volta nello sciroppo al rum e sistemateli lungo il bordo dello stampo
  • Versate al centro il composto di panna, rigirate la pellicola e mettete nel congelatore per almeno 2 ore
  • Al momento di servire sformate il budino gelato alla panna e decorate con la panna montata e la gelatina di fragole.

Prova anche il budino al torroncino

Varianti

Mescolate alla crema la panna preparata con 280 g di zucchero e 2 cucchiai di gelatina di fragole o di altra frutta, senza amalgamarla ma dando solo qualche giro di cucchiaio.

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