Dolci

Come fare il gelato di caprino ai pistacchi

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    30+120 min

  • Tempo cottura

    4 min

  • Tempo totale

    34+120 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola

Sei cerchi un dessert originale prova il gelato al caprino e pistacchi. Delizioso anche come spezzafame.

Sei cerchi un dessert originale prova il gelato al caprino e pistacchi. Delizioso anche come spezzafame.

Il gelato al caprino e pistacchi è un dessert cremoso che si prepara con ricotta e caprino fresco.

Preparato con latte di capra e panna di soia, questo gelato è perfetto anche per chi è intollerante al lattosio

Ingredienti

  • 3,5 dl di panna fresca
  • 100 g di formaggio caprino fresco
  • 1 dl di latte
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di ricotta
  • 30 g di pistacchi sgusciati
  • 2 tuorli

Per la decorazione:

  • pistacchi interi

Procedimento:

  • In una piccola casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno gonfi e soffici
  • Unite a filo il latte e quando sarà amalgamato trasferite il recipiente a bagnomaria e cuocete la crema per 3 o 4 minuti, sempre mescolando e senza far bollire il composto
  • Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
  • In una ciotola riunite il caprino e la ricotta e stemperateli con la forchetta, aggiungendo una cucchiaiata di panna alla volta fino a ottenere una crema densa e omogenea
  • Versate il composto a filo nella crema, mescolando ora con il cucchiaio di legno finché anche il nuovo composto sarà omogeneo
  • Versatelo nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Tritate i pistacchi e montate la panna rimasta
  • Non appena il gelato sarà pronto mescolatevi i pistacchi e poi la panna montata.
  • Suddividete nelle coppette, decorate con i pistacchi e servite subito