Come fare un rotolo al gelato

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Una fresca variante per il dessert estivo, prepara il rotolo al gelato. Da tenere pronto in freezer per le pause golose.

Una fresca variante per il dessert estivo, prepara il rotolo al gelato. Da tenere pronto in freezer per le pause golose.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55+120 min

Il rotolo al gelato è la variante estiva del classico rotolo alle creme. Si prepara in modo del tutto simile, ma con una golosa farcitura di gelato alle fragole.

Il rotolo al gelato è un'ottima idea per il brunch o per una festa di bambini

 

Ingredienti:
  • 120 g di zucchero semolato
  • 90 g di farina 00
  • 10 g di fecola
  • 5 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • burro

Per la farcitura:

  • 300 g di fragole
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 dl di panna fresca

Procedimento:

  • In una piccola casseruola mescolate lo zucchero e 2 dl di acqua e fate sobbollire per 3 minuti. Lasciate raffreddare
  • Lavate le fragole e asciugatele tamponandole con carta da cucina. Scartate i calici verdi e frullate le fragole
  • Mescolate il puré di fragole allo sciroppo e versate nella gelatiera. Quando il sorbetto sarà pronto montate la panna e amalgamatela. Intanto accendete il forno a 220 °C
  • Imburrate un foglio di carta forno e adagiatelo sulla placca
  • Montate i tuorli con metà dello zucchero. A parte montate gli albumi, unendo a mano a mano lo zucchero tenuto da parte
  • Mescolate gli albumi alla crema di tuorli, amalgamando con delicatezza. Setacciate insieme la farina, la fecola e la vanillina e unitele a pioggia alla crema di uova, mescolando con il cucchiaio
  • Versate sulla placca e stendete il composto sulla carta formando un rettangolo dello spessore di 1,5 cm circa. Cuocete nel forno già caldo per 5 o 7 minuti
  • Rovesciate la pasta su un canovaccio leggermente inumidito, staccate la carta e arrotolate strettamente il dolce con l’aiuto del canovaccio e lasciate raffreddare
  • Srotolate la pasta, spalmatela velocemente con il gelato di fragola, arrotolatela di nuovo e sigillatela nella pellicola
  • Mettete il rotolo al gelato nel congelatore per 1 ora circa, poi affettatelo e servite
Un rotolo di scorta

Se volete conservare il rotolo nel congelatore fino a 1 o 2 mesi, affettatelo e avvolgete ogni fetta singolarmente nella carta oleata e poi nella pellicola.

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