Come fare il semifreddo al torroncino

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Per un fine pasto raffinato, prepara il semifreddo al torroncino. Delizioso anche con un tocco piccante.

Per un fine pasto raffinato, prepara il semifreddo al torroncino. Delizioso anche con un tocco piccante.
  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+120 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+120 min

Il semifreddo al torroncino è una torta gelata che sfrutta le mandorle per conferire aroma e cremosità al dessert.

Puoi preparare il semifreddo al torroncino nello stampo da torta o in pirottini monoporzione

 

Ingredienti:
  • 4 dl di latte
  • 2,5 dl di panna fresca
  • 150 g di zucchero semolato
  • 70 g di mandorle sgusciate e pelate
  • 4 tuorli
  • 1 pizzico di cannella in polvere

Per la decorazione:

  • 20 g di cioccolato fondente in scaglie

Procedimento:

  • In una padella antiaderente posta sulla fiamma moderata distribuite e tostate le mandorle per qualche minuto, sempre mescolando. Trasferitele su un canovaccio e fatele raffreddare, poi tritatele abbastanza fini
  • In una piccola casseruola mettete la metà dello zucchero e mescolate a fuoco basso fino a quando si sarà sciolto e avrà preso un bel colore dorato intenso
  • Aggiungete il latte, versandolo a filo e mescolando con la frusta per amalgamarlo al caramello. Unite la cannella e 1 dl di panna, mescolate con cura e togliete dal fuoco
  • In un’altra piccola casseruola lavorate i tuorli e lo zucchero rimasto fino a quando saranno ben montati. Incorporate la miscela al caramello intiepidita, versandola a filo e mescolando per amalgamarla senza grumi
  • Cuocete a bagnomaria per 2 minuti circa, senza mai far prendere l’ebollizione. Lasciate infine raffreddare e versate il composto nella gelatiera azionandola per il tempo necessario
  • Circa 5 minuti prima della fine della lavorazione, unite le mandorle e completate la preparazione del gelato. Non appena il gelato sarà pronto montate la panna tenuta da parte e amalgamatela
  • Versate il composto nello stampo rivestito con la pellicola, sigillate con altra pellicola e mettete nel congelatore per 4 o 6 ore. Sformate infine il semifreddo al torroncino e decorate con le scagliette di cioccolato

Prova anche il semifreddo alle pesche

Un tocco piccante

Dopo aver amalgamato la panna, suddividete il gelato nelle coppette e completate con una spolverata di cannella e un pizzico appena di chili in polvere.

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