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Dolci senza cottura by Ricettedalmondo

Non hai voglia di accendere il forno con questo caldo? Per non rinunciare al piacere di un dolce anche nella stagione estiva prepariamo dei dolci senza cottura: gelati, semifreddi ma anche torte golose che non prevedano nessuna cottura!

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Dolci senza cottura: mousse di lampone e cioccolato bianco Guarda il video Dolci senza cottura: mousse di lampone e cioccolato bianco.
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Dolci senza cottura: mousse di lampone e cioccolato bianco

Resistere a una cucchiaiata di mousse di lampone e cioccolato bianco non è difficile...è letteralmente impossibile. Segui questa ricetta per preparare questo delizioso dolce al cucchiaio in modo semplice.

Semplice, colorata e deliziosa, la mousse di lamponi e cioccolato bianco è il dessert giusto per chiudere in bellezza una gustosa cena estiva. Con il suo equilibrio perfetto di sapori e consistenze, infatti, saprebbe conquistare perfino il palato del critico gastronomico più intransigente.

Anche se sembra uscita direttamente da una cucina stellata, questa mousse è semplicissima da prepararare, anche se ci vogliono ben 3 ore e 30 di preparazione e altre 3 ore di raffreddamento. Le cotture sono limitate ai minimi termini e per questo si tratta di un'idea pratica e originale per preparare una ricetta da leccarsi i baffi senza sudare davanti ai fornelli. Mica male quando la canicola estiva si fa sentire, vero?

Ingredienti:

  • 400 g di lamponi
  • 1/2 limone
  • 150 g di zucchero
  • 15 g di gelatina (colla di pesce)
  • 250 ml di panna per dolci


Per le basi:

  • 200-300 gr di cioccolato bianco (in tavolette sottili)


Per la gelatina:

  • 150 g di lamponi
  • 80 g di zucchero
  • 1 foglio di gelatina (colla di pesce)


Per decorare:

  • 200 g di lamponi
  • Riccioli di cioccolato bianco


Strumenti:

  • 4 stampi a cerchio apribili da 8-10cm di diametro
  • Sbattitore elettrico o planetaria


Step by step:

  1. Sciacquare 400 g di lamponi, metterli in un pentolino, aggiungere zucchero e succo di limone, cuocere per 5 minuti. Setacciare la salsa, poi aggiungere i fogli di colla di pesce ammollati e strizzati e far raffreddare
  2. Aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l’alto
  3. Metti le tavolette di cioccolato a sciogliere a bagnomaria finché si saranno fuse completamente
  4. Ritagliare con il coppapasta (in acciaio o alluminio) dei cerchi di cioccolato da 8-10 cm di diametro da utilizzare come basi. Versare il cioccolato fuso nei cerchi apribili e lasciate raffreddare in frigorifero per 1 ora
  5. Versare la mousse di panna e lamponi sopra i dischetti di cioccolato bianco. Mettere a raffreddare in frigorifero per 1 ora
  6. Per preparare la gelatina: in un pentolino mettere i lamponi lavati e lo zucchero, cuocere 2-3 minuti. Setacciare, aggiungete il foglio di colla di pesce ammollato e strizzato. Versare la gelatina sulle mousse e far raffreddare in frigorifero per 3 ore
  7. Sformare le mousse e decorarle con qualche lampone intero e dei riccioli di cioccolato bianco

Regia: Valentina Mele
Esperta: Marianna Pascarella, Ricettedalmondo.it
Montaggio: Marta Rossi
DOP: Claudio Lucca
Operatore: Maurizio Poletti