Per la salsa:
- 1/2 tazzina di olio di sesamo
- 1/2 tazzina di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soya
- 1 spicchio d'aglio
- scorza e succo di 2 lime bio
- 1 peperoncino fresco
- 1 ciuffo di coriandolo tritato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
Attrezzi: Griglia, ciotole, vaporiera
Proccedimento:
- Sistemate gli spiedini in una terrina a marinare per un'oretta con un po' di sale, pepe, timo, olio e la cipolla affettata.
- Nel frattempo cuocete possibilmente al vapore il riso e il radicchio tagliato in quarti.
- Quando è cotto affettate il radicchio a striscioline e sistematelo come base al centro dei piatti. Disponete accanto qualche cucchiaiata di riso.
- In una ciotola battete insieme l'olio di sesamo e di oliva, con la salsa di soya, la scorza e il succo dei lime, l'aglio tagliato in quattro, il peperoncino tagliato a pezzetti, lo zenzero e il trito di prezzemolo e crescione. Tenete da parte.
- Su una griglia ben calda e leggermente unta cuocete gli spiedini da entrambi i lati per alcuni minuti.
- Togliete dal fuoco e sistemateli nei piatti, bagnando con la salsina.
- Servite subito gli spiedini di mare con riso e radicchio.
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