Piatti unici

Come fare i nidi di semolino ai pistacchi

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Piatti Unici

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30+ min

    PT30+M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    60+ min

    PT60+M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola e forno

Prepara i nidi di semolino ai pistacchi. Una ricetta alternativa e decorativa da sfruttare anche per la tavola di Pasqua.

Prepara i nidi di semolino ai pistacchi. Una ricetta alternativa e decorativa da sfruttare anche per la tavola di Pasqua.

I nidi di semolino ai pistacchi sono un'idea gustosa e decorativa che si può sfruttare come piatto unico, come antipasto o come piatto di supporto quando organizzate un brunch.

  • Chi è intollerante al glutine può utilizzare la polenta o la farina di mais fioretto al posto del semolino di grano e si possono creare moltissime varianti anche vegetariane per il ripieno

Sistema i nidi di semolino in piccoli piatti su un letto di songino e aggiungi piccole decorazioni di ortaggi colorati

Ingredienti

  • 200 g di semolino di grano duro
  • 750 ml di latte
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di burro
  • 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 150 g di mozzarella
  • 50 g di pistacchi tritati
  • noce moscata
  • qualche rametto di timo
  • sale e pepe q.b.

Attrezzi: pentola, carta forno, placca da forno, tagliapasta tondo e per ciambelline

Procedimento

  • Preparate sul piano un ampio foglio di carta forno
  • Cuocete per circa 10-14 minuti il semolino nel latte portato a ebollizione con una presa di sale, mescolando ogni tanto
  • Togliete dal fuoco e condite con 1 cucchiaio di burro, una grattata di noce moscata, due manciate di parmigiano grattugiato
  • Mescolate bene poi unite i tuorli, uno alla volta, mescolando bene per incorporare
  • Versate il semolino sul foglio di carta forno, stendendo bene con un cucchiaio di legno in modo di ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm
  • Coprite con un panno pulitissimo inumidito e lasciate completamente raffreddare per almeno 1 ora
  • Nel frattempo tagliate a dadolini il prosciutto cotto e la mozzarella ben scolata dall'acqua
  • Mescolate i due ingredienti in una terrina aggiungendo il timo a pezzettini e 2 manciate di parmigiano
  • Tostate leggermente i pistacchi
  • Con i tagliapasta ricavate dal semolino 4 dischi interi e 8 dischi forati al centro (come quando preparate gli occhi di bue di pasta frolla)
  • Rivestite una placca di carta forno e sistemateci i dischi interi a una certa distanza l'uno dall'altro
  • Sovrapponete i dischi forati
  • Riempite il centro forato con il ripieno di prosciutto e mozzarella, spolverate con un po' di parmigiano, poi con i pistacchi tritati e completate distribuendo fiocchetti di burro
  • Infornate a 200° per 15 minuti finchè saranno dorati poi sfornate e sistemate nei piatti
  • Servite i nidi di semolino ai pistacchi decorando con rametti di timo fresco

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