Piatti unici

La ricetta della torta salata con carciofi e patate

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Piatti Unici

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    40 min

  • Tempo cottura

    35 min

  • Tempo totale

    75 min

  • Cottura

    Forno

Carciofi e patate protagonisti di una torta salata rustica e saporita ideale per la cena o per l'aperitivo.

Carciofi e patate protagonisti di una torta salata rustica e saporita ideale per la cena o per l'aperitivo.

La torta salata con carciofi e patate costituisce una deliziosa ricetta da preparare per la cena in famiglia o anche in occasione di un aperitivo, quando può essere tagliata a quadrotti e servita su un vassoio insieme a salumi e formaggi.

Il matrimonio tra carciofi (ortaggi di stagione) e patate è insuperabile in diversi piatti, e lo si può apprezzare anche in questa saporita torta salata. Numerose sono le varianti di questa preparazione: si può fare con diversi tipi di formaggio, aggiungere anche la panna da cucina, oppure utilizzare i carciofi surgelati al posto di quelli freschi.

La ricetta in sé è a prova di principianti. Quello che mette a dura prova i meno pazienti è la pulizia dei carciofi, operazione non esattamente piacevole e che, se ci si dimentica di indossare i guanti, può lasciare macchiate le mani di nero (da qui l’uso del succo di limone). Superando la resistenza iniziale, tuttavia, un morso di questa torta salata con i carciofi ripaga di tutto il lavoro fatto, provare per credere.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 4 carciofi
  • 2 patate medie
  • 1 cipolla piccola
  • 2 uova
  • 2 cucchiai abbondanti di grana grattugiato
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • Sale e pepe
  • Olio di oliva qb
  • Prezzemolo fresco

Ricetta della torta salata con carciofi e patate

  1. Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne dure. Con un taglio netto eliminate tutte le punte e divideteli in quarti.
  2. Eliminate il fieno presente all’interno e trasferiteli, man mano, in una terrina contenente acqua e succo di limone.
  3. Adesso pelate le patate, tagliatele a cubetti e tritate la cipolla. Fatela soffriggere in un tegame con olio e aggiungete le patate e poi anche i carciofi ulteriormente tagliati a pezzi.
  4. Regolate di sale e pepe e cospargete di prezzemolo fresco tritato. Una volta cotti spegnete la fiamma e fate raffreddare.
  5. Trasferite il tutto in una ciotola ed unite le uova, la scamorza tagliata a cubetti e il grana.
  6. Foderate una teglia con un rotolo di pasta sfoglia tonda, bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
  7. Versate al suo interno il condimento e livellate bene, quindi piegate verso l’interno i bordi della pasta.
  8. Fate cuocere in forno caldo a 180°C per 35 minuti circa.

Torta salata carciofi e patate, tutte le varianti

Oltre la torta salata carciofi, patate e scamorza potete farne una variante senza formaggio, insaporendo il tutto con delle spezie. Oppure fare una torta salata con carciofi e patate senza uova. Perfetta per gli intolleranti, potete sostituirle con della panna da cucina o della ricotta, per legare bene il tutto.

Conservazione

La torta salata carciofi e patate si conserva in frigorifero per al massimo due giorni se coperta con della pellicola alimentare o chiusa all’interno di un contenitore ermetico.

Foto apertura: Sergii Koval - 123RF