Come fare la torta di scarola e fiori di zucca

Ingredienti

• 1 conf. doppia di pasta brisée o pasta sfoglia
• 2 cespi di scarola
• 12 fiori di zucca
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• 2 uova
• 4 cucchiai di grana e pecorino grattugiati
• 3 cucchiai di ricotta
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 3 o 4 rametti di timo
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: Stampo per torta da 24 cm, carta forno, terrina, padella

Procedimento:

• Pulite e lavate la scarola e tagliatela a striscioline piccole. Sciacquate delicatamente i fiori di zucca, tenetene da parte qualcuno per decorare e tagliate a striscioline gli altri.
• In una padella grande fate imbiondire aglio e scalogno poi unite la scarola e saltatela per 5 minuti. Unite i fiori di zucca, saltate ancora un paio di minuti poi togliete dal fuoco e versate in una terrina.
• Accendete il forno a 180° e preparate lo stampo ricoprendo con la carta forno.
• Nella terrina aggiungete la ricotta, una presa di sale, le uova battute con una forchetta, il mix di grana e pecorino, il timo. Mescolate delicatamente per amalgamare.
• Stendete un primo disco di pasta brisée (o la sfoglia) nello stampo, bucherellate leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta e stendete il ripieno di scarola e fiori di zucca in modo uniforme.
• Ricoprite con un secondo disco di pasta e sigillate bene i bordi lavorando con le dita. Bucherellate anche la superficie e infine spennellatela con un poco di latte o un tuorlo battuto.
• Spolverate con i semi di sesamo e infornate per 20-25 minuti. Sfornate la torta di scarola e fiori di zucca e lasciatela stiepidire poi disponete i fiori di zucca tenuti da parte sulla superficie per decorarla.

Vuoi preparare in casa la pasta brisée? Segui la nostra ricetta: come si fa la pasta brisée

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