Come si fa il sugo di pomodoro fresco

Difficoltà

facile
Categoria

Preparazioni di base
Porzioni

4
Tempo preparazione

15 min
Tempo cottura

30/40 min
Tempo totale

45/60 min
Cucina

italiana

Il sugo di pomodoro fresco è un condimento semplice e gustoso, soprattutto durante la stagione calda.

Cosa c'è di meglio in Primavera di una pasta al sugo di pomodoro fresco ? Dopo i sughi elaborati della stagione invernale il pomodoro rosso, frutto di stagione, riempie la cucina di profumo trasformandosi in un sugo fresco, ottimo per condire la pasta ma anche tanti altri piatti.

Vediamo come si fa il sugo di pomodoro fresco

Ingredienti

1 Kg di pomodori San Marzano o Grappolo
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.
basilico fresco

Attrezzi: Pentola o padella grande - Passaverdure

Procedimento:

Lavare bene i pomodori e tagliarli in pezzi grossolani in una pentola alta e larga (o in una padella grande)
Aggiungere una manciata di sale grosso o fino, abbondanti foglie di basilico, 3 cucchiai di olio di oliva
Mettete sul fuoco scoperto e fate cuocere a fiamma vivace finchè i pomodori iniziano ad appassire, mescolando di tanto in tanto
Quando i pomodori sono appassitti, abbassare la fiamma e continuare a cuocere, leggermente coperto ancora per 20 minuti
Se non amate il pomodoro in pezzi, passate nel passaverdure prima di utilizzarlo