Ideale come base per le tue torte salate e per tante preparazioni creative, la pasta brisee è facilissima e veloce da fare a mano
Hai bisogno di
- 500 g di farina 00 di media forza (con 13 g di proteine)
- 250 g di burro
- 125 g di acqua fredda
- 15 g di sale
Step by step
- Setacciare la farina su una spianatoia e creare una fontana.
- Al centro mettere il burro ammorbidito e il sale e iniziare a lavorarlo con le mani.
- Aggiungere l’acqua un po’ alla volta.
- Unire la farina e impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
- Avvolgere l'impasto in una pellicola.
- Lasciarlo riposare in frigo per 40 minuti.
Autore
Maurizio Poletti
Regia
Maurizio Poletti
Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca
DOP
Claudio Lucca
Assistente di produzione
Alessandra Krengli
Esperta
Silvia Bisogno
Si ringrazia
Cavoli a Merenda, scuola di cucina www.cavoliamerenda.eu
tag:
- torta salata