Primi Piatti

Come fare il bulgur di soya con ortaggi al pesto

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

    PT15M

  • Tempo cottura

    10 min

    PT10M

  • Tempo totale

    25 min

    PT25M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola

Finalmente si può preparare uno squisito bulgur anche senza glutine. Ecco la ricetta del bulgur di soya con ortaggi al pesto.

Finalmente si può preparare uno squisito bulgur anche senza glutine. Ecco la ricetta del bulgur di soya con ortaggi al pesto.

Il bulgur di soya con ortaggi al pesto è una squisita ricetta dedicata a chi è intollerante al glutine e fin'ora era costretto a rinunciare al gusto speciale di questo piatto di origine mediterranea.

  • Il bulgur infatti è la quintessenza del grano, fatto fermentare ed è ovviamente cibo proibito per chi è intollerante al glutine.

L'alternativa esiste finalmente sul mercato ed è il bulgur di soya, che consente anche di creare ottimi piatti vegetariani e vegani, secondo la propria fantasia, con un ottimo apporto di nutrienti e tanto gusto.

Con il bulgur di soya si possono preparare tanti piatti senza glutine, ma ottimi anche per tutti coloro che scelgono un'alimentazione con proteine vegetali

Ingredienti

  • 200 g di bulgur di soya
  • 10 pomodorini pachino
  • 1 zucchina
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di menta fresca
  • 1/4 di cipollotto o cipolla di tropea o scalogno
  • 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaio di anacardi
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Pentola, mixer, coppapasta tondo

Procedimento:

  • Fate cuocere il bulgur di soya per 10 minuti in abbondante acqua salata, poi scolatelo e lasciatelo stiepidire.
  • Nel frattempo lavate le verdure, sciacquate e asciugate prezzemolo e menta, lavate il limone e tagliatelo a metà e poi in quarti.
  • Tagliate i pomodorini a pezzetti, la zucchina a piccoli listelli, il peperone a dadolini e riunite insieme al bulgur in una terrina. Condite con sale, poco olio e il succo di due dei quarti del limone. Mescolate e tenete da parte.
  • Frullate il prezzemolo, la menta, gli anacardi e il cipollotto, aggiungete una tazzina d'olio, una presa di sale e infine il succo di 2 dei quarti di limone, frullate ancora per amalgamare in modo di avere una salsa omogenea.
  • Sistemate il bulgur al centro dei piatti utilizzando il coppapasta e distribuite accanto una cucchiaiata di pesto. Aggiungete sul lato opposto un quartino di limone.
  • Servite il bulgur di soya con ortaggi al pesto decorando con pezzetti di prezzemolo.

photo credit: © sarymsakov.com - Fotolia.com

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