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Pranzi d'estate: tagliolini ai Tre Colori con Zucchine e Speck

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    15 min

    PT15M

  • Tempo totale

    35 min

    PT35M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    in pentola

Un primo piatto allegro e colorato che profuma d'estate! Stupite amici e parenti in tavola con i tagliolini ai tre colori con zucchine e speck.

Un primo piatto allegro e colorato che profuma d'estate! Stupite amici e parenti in tavola con i tagliolini ai tre colori con zucchine e speck.

I tagliolini ai tre colori con zucchine e speck sono un primo piatto gustoso e molto vivace per i colori che ci offre grazie alla presenza dei vari ingredienti che vengono messi nell'impasto di base dei tagliolini.

La regina della dieta mediterranea è sicuramente la pasta, in base alla scelta dei condimenti che decidiamo di usare può essere adatta a mille situazioni diverse; il condimento per questa ricetta è e semplice da preparare, andrete così a compensare il tempo utilizzato per preparare la pasta fresca e il risultato sarà impagabile.

I tre impasti che vengono utilizzati hanno ognuno una loro tonalità e si inseriscono in un'armonia di gusti e tinte, tanto che questo piatto riuscirà a stupire i vostri ospiti e sarà in grado di suscitare il clamore di tutti, anche i più piccoli resteranno a bocca aperta proprio perché è un piatto con un trionfo di colori.

I tagliolini ai tre colori con zucchine e speck sono un primo piatto che può essere utilizzato in varie occasioni, ideale per un pranzo tra amici, perché non proporlo per il menù di Ferragosto se si decide di festeggiarlo con loro?

Ecco la ricetta step-by-step!

Ingredienti

  • 220 gr di farina 00
  • 2 uova (1 intero+1 tuorlo)
  • 50 gr di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)

 Per la Pasta Gialla:

  • 220 gr di farina 00
  • 2 uova (intere)
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)

Per la Pasta Verde:

  • 220gr di farina 00
  • 2 uova (1 intero+ 1 tuorlo)
  • 50 gr di spinaci
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)

Per il Condimento:

  • 4-5 zucchine
  • 200 gr di speck
  • 1 cipollotto
  • 80 ml di olio d'oliva (extravergine)
  •  q.b. di sale
  • q.b. di pepe

Attrezzi:
Macchinetta per tagliolini, ciotola di vetro, padella, pentola.

Procedimento:

  • Iniziate a preparare le paste colorate. Per la pasta rossa: mettere in una ciotola la farina, il concentrato di pomodoro, le uova e l'olio. Lavorate con la forchetta per amalgamare gli ingredienti, poi trasferite su una spianatoia e continuate a lavorare finchè la consistenza non risulti morbida e liscia. Formate un panetto, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente.
  • Per la pasta gialla: sciogliete lo zafferano in un po' di acqua tiepida, mettete in una ciotola la farina, le uova, l'olio e lo zafferano; iniziate a lavorare con la forchetta e poi continuare con le mani (come fatto prima), trasferite su una spianatoia e formate un panetto liscio e morbido. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare a temperatura ambiente.
  • Per la pasta verde: scottate gli spinaci, strizzateli e frullateli con un mixer. Mettete in una ciotola la farina, le uova, la crema di spinaci e l'olio. Lavorate con una forchetta e continuate su una spianatoia, formate un panetto, coprite con il canovaccio e fate riposare a temperatura ambiente.
  • Procedete ora alla stesura della pasta, stendetela con la macchina sfogliatrice per ottenere delle sfoglie sottili e poi passatele nel rullo per ottenere i tagliolini. Trasferite i tagliolini su un tavolo infarinato per farli asciugare.
  • Preparate il condimento: riscaldate l'olio con il cipollotto tritato, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e fate rosolare per una decina di minuti. Aggiungete lo speck tagliato a cubetti, sale e pepe q.b. e fate insaporire qualche minuto.
  • Cuocete i tagliolini, quando salgono a galla scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento. Aggiungete un po' di acqua di cottura, mescolate bene e servite.

 

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