Risotto con salsiccia e funghi, la ricetta del primo autunnale

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Un primo cremoso e profumato che sa di autunno: con il risotto con salsiccia e funghi si va sempre sul sicuro.

Un primo cremoso e profumato che sa di autunno: con il risotto con salsiccia e funghi si va sempre sul sicuro.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min

Cosa c’è di più allettante di un cremoso risotto con salsiccia e funghi ad attenderci, fumante, in tavola? Un piatto gustoso come questo, basato su un binomio a dir poco azzeccato, merita un posto d’onore in un qualsiasi menù autunnale.

Ricetta ricca da poter considerare quasi un piatto unico, quella del risotto con salsiccia e funghi è un vero jolly. E’ sfizioso come pochi, ed ha dalla sua la consistenza da comfort food che non guasta mai.

Ma non solo: come vedremo di seguito, si presta ad una serie di aggiunte e sostituzioni pronte a renderlo, di volta in volta, una vera chicca. Ecco ingredienti e ricetta.

 

Ingredienti del risotto con salsiccia e funghi

  • 320 gr di riso Carnaroli
  • 250 gr di funghi porcini
  • 200 gr di di salsiccia
  • olio extravergine di oliva qb
  • prezzemolo fresco qb
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe

Preparazione del risotto con salsiccia e funghi

  1. Pulite i funghi porcini eliminando la parte finale del gambo e i residui di terra. Una volta puliti, tagliateli a fette.
  2. Versate in una padella dell’olio ed aggiungete lo spicchio di aglio. Fatelo dorare, unite i funghi e fateli cuocere spolverandoli di prezzemolo tritato.
  3. Dopo alcuni minuti unite anche la salsiccia privata del budello e sbriciolata, e fatela rosolare per 3 minuti.
  4. Aggiungete il riso, fatelo tostare e continuate la cottura unendo il brodo, un mestolo alla volta.
  5. Non appena cotto il riso, allontanate la pentola dalla fiamma ed unite il burro ed il grana.
  6. Mantecate bene, quindi servite il risotto nei piatti spolverando sopra del prezzemolo tritato.

Risotto con salsiccia: quali funghi?

Il bello di questo risotto sta nella sua estrema versatilità: si può realizzare, infatti, con i funghi secchi o surgelati oltre che con quelli freschi.

Tra le varietà, invece, potete optare per i porcini, per gli champignon, per i chiodini o ancora per un bel misto.

Le varianti del risotto con salsiccia e funghi

Da poter fare anche con il Bimby, questo risotto è talmente semplice da non richiedere alcun aiuto.

Sono diverse le spezie in grado di esaltarne il sapore. Il risotto funghi e salsiccia allo zafferano, ad esempio, è un piatto dal valore aggiunto e dal risultato quasi gourmet.

Se preferite una variante dal gusto ancora più rustico, date una possibilità al risotto salsiccia, funghi e vino rosso. Cremoso e delicato è, infine, il risotto funghi salsiccia e panna.

Foto apertura: Marco Mayer-123RF

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