Primi

Riso con salsiccia e spinaci

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    25 min

  • Tempo cottura

    20 min

  • Tempo totale

    45 min

  • Cucina

    Italiana

Primo piatto saporito e adatto ad un menù autunnale, ecco come portare in tavola il riso con salsiccia e spinaci.

Primo piatto saporito e adatto ad un menù autunnale, ecco come portare in tavola il riso con salsiccia e spinaci.

Il riso con salsiccia e spinaci è un primo adatto all’autunno che basa il segreto del suo successo nell’incontro tra il sapore della verdura e quello della carne.

Semplice da preparare anche con il Bimby, per chi ce l’ha, si tratta di un piatto cremoso e gustoso adatto ad un menù a base di carne. Da abbinare con un vino rosso corposo, regala il suo meglio se realizzato con gli spinaci freschi ed una salsiccia di qualità.

Riso al forno con spinaci e salsiccia e le altre varianti

Una variante perfetta da portare in tavola in occasione del pranzo della domenica è il riso al forno con spinaci e salsiccia. Per realizzarlo vi basterà seguire la ricetta che trovate sotto mantenendo, però, il riso piuttosto al dente. Una volta pronti anche gli altri ingredienti, potrete trasferire il tutto in una teglia unta di olio e cosparsa di pangrattato intervallandolo con della mozzarella (o arricchendolo con della cremosa besciamella) prima di passarlo in forno a 180°C per 20 minuti circa.

Altra variazione sul tema vuole l’aggiunta dei pomodori maturi fatti sbollentare per 2 minuti, quindi scolati, pelati, privati dell’acqua e dei semi e tagliati a pezzetti. Il risotto spinaci e speck, infine, è la versione che piacerà a chi non ama la salsiccia.

Ingredienti

  • 320 gr di riso Carnaroli
  • 150 gr di salsiccia
  • 400 gr di spinaci freschi
  • ½ cipolla
  • 4-5 gherigli di noce
  • grana grattugiato qb
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe

Ricetta del riso con salsiccia e spinaci

  1. Mondate gli spinaci, lavateli e tritateli grossolanamente. Eliminate il budello dalla salsiccia e sbriciolatela.
  2. Tritate grossolanamente i gherigli di noce. Sbucciate e tritate la cipolla.
  3. Portate il brodo a bollore in una casseruola abbastanza capiente, quindi fatevi lessare il riso.
  4. Una volta pronto, scolatelo al dente. Mentre il riso cuoce, fate appassire in una casseruola la cipolla con una noce di burro.
  5. Aggiungete la salsiccia e gli spinaci e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Unite il riso nella casseruola contenente gli spinaci e aggiungete anche un mestolo del brodo di cottura e le noci tritate.
  7. Lasciate insaporire per un paio di minuti, quindi regolate di sale e di pepe, cospargete a piacere con il grana grattugiato e servite subito.

Foto apertura:Mychko Alexander-123RF