Primi Piatti

Come fare le tagliatelle bottarga e zucchine

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    15 min

  • Tempo totale

    45 min

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Padella e pentola

 La domenica poi, per tradizione, è giornata di tagliatelle e di pasta fatta in casa con qualche sugo speciale. Come le tagliatelle con bottarga e zucchine che vi proponiamo. Semplici ma ricercate.

 La domenica poi, per tradizione, è giornata di tagliatelle e di pasta fatta in casa con qualche sugo speciale. Come le tagliatelle con bottarga e zucchine che vi proponiamo. Semplici ma ricercate.

Con la bella stagione, cominciamo ad alleggerire i nostri piatti e assecondiamo la voglia di ricette un po' sfiziose. Le tagliatelle bottarga e zucchine sono un primo piatto semplice da preparare, ma ricercato. Un ottimo primo piatto gustoso ma leggero e anche bello da vedere.

La ricetta delle tagliatelle con bottarga e zucchine

Per un risultato ottimale è meglio utilizzare le zucchine romanesche, piene di gusto e sapore. Se, poi, si vuole esagerare e se si ha più tempo a disposizione si possono preparare le tagliatelle fatte in casa che, col loro sapore e la loro particolare texture, aggiungeranno un tocco in più al nostro piatto.

Ingredienti

  • 1 conf. di tagliatelle all'uovo
  • 3 zucchine medio grandi
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 2 scalogni
  • timo, prezzemolo
  • 200 g di formaggio fresco spalmabile
  • bottarga (intera o in polvere) q.b.
  • 1 bicchierino di aceto balsamico

Attrezzi: Pentola, Pimer

Procedimento:

  • Lavate le zucchine e tagliatene una in fette sottili e lunghe e tenete da parte
  • Sbianchite le zucchine intere in acqua bollente per 3/4 minuti
  • Scolatele e tagliatele a pezzi in una terrina
  • Unite lo scalogno affettato sottile,  il timo, il prezzemolo, qualche cucchiaio d'olio e frullate fino a ottenere una purea.
  • Unite il formaggio fresco, aggiustate di sale e e pepe, frullate ancora per amalgamare.
  • Trasferite la salsa in una terrina in cui potrete condire le tagliatelle.
  • In una padellina fate dorare l'altro scalogno e quando inizia a imbiondire unite con delicatezza la zucchina a fette che avete tenuto da parte.
  • Saltate un paio di minuti poi unite un pizzico di sale e un pizzico di bottarga, versate l'aceto balsamico e fatelo sfumare.
  • Togliete dal fuoco.
  • Cuocete le tagliatelle e scolatele nella terrina con la crema di zucchine, aggiungendo un po' di acqua di cottura.
  • Grattate generosa bottarga e mescolate bene.
  • Disponete nei piatti le tagliatelle appoggiando le fettine di zucchina in cima. Servite

Photo: Flickr-13HOC