Primi Piatti

Come fare gli spaghetti alle castagne

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    45 min

  • Tempo totale

    75 min

  • Cucina

    Regionale italiana

  • Cottura

    Pentola e padella

Una ricetta insolita per un primo piatto di stagione, gli spaghetti alle castagne. Raffinati e originali, da sfruttare per un invito a cena.

Una ricetta insolita per un primo piatto di stagione, gli spaghetti alle castagne. Raffinati e originali, da sfruttare per un invito a cena.

Gli spaghetti alle castagne sono un primo piatto che appartiene alla cucina povera tradizionale, in particolare della Sicilia.

Con il tempo si è trasformato in un primo piatto raffinato, tipicamente autunnale, che potete sfruttare per stupire i vostri ospiti.

Per un effetto molto decorativo servite gli spaghetti alle castagne in piccole ciotole decorate con castagne, ricci e foglie.

  • Il condimento degli spaghetti alle castagne è un semplice olio leggermente aromatizzato. Per arricchire il condimento potete aggiungere 2 cucchiai di ricotta al momento di mantecare la pasta

Ingredienti

  • 320 g di spaghetti
  • 500 g di castagne
  • 1 scalogno
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • origano q.b.
  • noce moscata q.b.

Attrezzi: Pentole, padella

Procedimento:

  • Lavate le castagne dalla terra e mettetele a lessare in una pentola d'acqua fredda a cui avrete aggiunto una presa di sale grosso
  • Scolate le castagne e sbucciatele cercando di mantenerle intere
  • In una padella grande fate imbiondire lo scalogno in un po' d'olio e saltateci velocemente le castagne, unite una presa di origano, spegnete e mantenete coperto
  • Cuocete gli spaghetti e toglieteli dal fuoco 2 minuti prima di fine cottura. Scolateli direttamente nella padella con le castagne dopo aver riacceso il fuoco
  • Mescolate bene per condire gli spaghetti, unite una grattata di noce moscata
  • Servite subito gli spaghetti alle castagne con una spolverata di pepe

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