Come fare le tagliatelle all'ortolana

Guida Guida

Come cucinare le tagliatelle? Oggi vi proponiamo un sugo vegetariano per dar vita a un bel piatto colorato. Ecco la ricetta delle tagliatelle all'ortolana, un primo piatto pieno di gusto.

Come cucinare le tagliatelle? Oggi vi proponiamo un sugo vegetariano per dar vita a un bel piatto colorato. Ecco la ricetta delle tagliatelle all'ortolana, un primo piatto pieno di gusto.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15/20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30/35 min
  • Vegetarianovegetariana

Tra le ricette di cucina italiana relative ai primi piatti, le tagliatelle occupano un posto d'eccezione. Questo formato di pasta, più spesso e poroso, si presta infatti ad accogliere i sughi più diversi, anche vegetariani.

Ecco perché oggi vi proponiamo un primo piatto con le tagliatelle che unisce il sapore di questa pasta alla bontà delle verdure fresche. Oggi infatti, portiamo in tavola una bella pasta all'ortolana.


Come cucinare le tagliatelle: tagliatelle fresche con verdure

Le tagliatelle all'ortolana sono un primo piatto sfizioso che riempirà di colore la nostra tavola, anche durante le occasioni speciali. Per rendere il piatto ancor più speciale è possibile utilizzare le tagliatelle fatte in casa, rigorosamente all'uovo. Altrimenti, se avete fretta, potrete utilizzare senza problemi le tagliatelle fresche confezionate. Se preferite, invece, questo piatto si presta benissimo anche per l'utilizzo delle fettuccine, leggermente più strette rispetto alle tagliatelle.

Non attendiamo, scopriamo subito la ricetta per preparare in casa un coloratissimo sugo vegetariano per tagliatelle.

Tagliatelle all'uovo

Foto Oksana Mironova © 123RF.com

 

Gli ingredienti delle tagliatelle all'ortolana

  • 320 g di tagliatelle all'uovo
  • 1 zucchina grande
  • 1 carota
  • 1/2 peperone giallo o rosso
  • 1 melanzana
  • 200 g di pomodori rossi
  • 1 manciata di funghi freschi o secchi
  • 1 cipolla
  • basilico
  • sedano e prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, pentola

La ricetta delle tagliatelle (o fettuccine) all'ortolana

  • Lavate tutte le verdure, le erbe e gli ortaggi
  • Tagliate a dadolini verdure, pomodori e il sedano, a listelli sottili il peperone
  • Affettate la cipolla, spezzettate insieme il basilico e il prezzemolo
  • In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla con alcuni cucchiai di olio
  • Quando inizia a dorare unite verdure e ortaggi tenendo da parte i pomodori e fatele saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti, mescolando
  • Unite anche i pomodori, metà del basilico e prezzemolo e proseguite la cottura ancora per 4/5 minuti
  • Salate e togliete dal fuoco
  • Cuocete bene al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele direttamente nella padella rimettendo sul fuoco
  • Mescolate velocemente aggiungendo un mestolino di acqua di cottura e servite subito le tagliatelle all'ortolana spolverando con il basilico e bagnando con un filo d'olio

Photo credit: © Maksim Toome - Fotolia.com

Cucina e ricette
SEGUICI