Secondi Piatti

Come fare lo spezzatino ai carciofi

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    10 min

  • Tempo cottura

    50 min

  • Tempo totale

    60 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Tegame

Gusta una ricetta tradizionale come lo spezzatino ai carciofi per un secondo gustoso ed economico.

Gusta una ricetta tradizionale come lo spezzatino ai carciofi per un secondo gustoso ed economico.

Lo spezzatino ai carciofi è un secondo piatto della nostra tradizione, che si prepara facilmente, in tegame ed è particolarmente saporito.

Aggiungi delle patate e abbondanti erbe aromatiche per arricchire lo spezzatino limitando il sale e i grassi

Ingredienti

  • 600 g di bocconcini di manzo o vitello
  • 50 di pancetta in una sola fetta
  • 4 carciofi romani
  • 4 patate
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 rametti di timo
  • 1 foglia di alloro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • brodo o acqua q.b.

Attrezzi: Tegame

Procedimento:

  • Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, spellate i gambi e mettete tutto a bagno in acqua con il succo di limone.
  • Nel frattempo pulite e affettate le patate in grossi spicchi e la cipolla a pezzi. Tagliate a listelli la pancetta.
  • Sciacquate e scolate i carciofi, poi tagliateli a spicchi.
  • In un tegame con un filo d'olio fate rosolare la carne e la pancetta a fiamma alta. Bagnate con il vino e fate sfumare.
  • Abbassate la fiamma unite le patate, l'aglio, la cipolla e le erbe e proseguite la cottura per 20 minuti, bagnando con del brodo o poca acqua calda se dovesse asciugarsi troppo.
  • Unite anche i carciofi e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Poco prima di fine cottura aggiustate di sale.
  • Servite lo spezzatino ai carciofi con un filo d'olio e accompagnate con fette di pane tostato.

Prova anche lo spezzatino al latte e nocciole

Foto credit: © Alessio Orrù - Fotolia.com