Per la salsa:
- 150 g di tofu al naturale
- 1 cucchiaio colmo di capperi dissalati
- succo di 1 limone bio
- 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate
- prezzemolo
- basilico
- erba cipollina
- 1 cucchiaino di semi di senape (o salsa di senape vegan)
- olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
Attrezzi: Mixer, padella
Procedimento:
- Lavate lo spinacino, sciacquate velocemente il crescione e lasciateli a scolare tutta l'acqua
- Nel mixer frullate insieme i capperi, le olive, il basilico, il prezzemolo, l'erba cipollina, i semi di senape con un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale, fino ad avere un composto omogeneo
- Unite il tofu e frullate ancora, infine unite il succo di limone e frullate per incorporare
- Affettate il seitan e scaldatelo in una padella antiaderente con un filo d'olio, facendo leggermente dorare da entrambi i lati per 5 minuti. Sfumate con un paio di cucchiai di vino poi fate cuocere ancora un paio di minuti a fiamma bassa
- Unite infine lo spinacino e lasciatelo cuocere all'incirca un minuto poi togliete dal fuoco
- Impiattate il seitan con lo spinacino aggiungendo in ogni piatto una manciatina di crescione e condite con la salsa di capperi. Servite
Se volete preparare in casa il seitan seguite la ricetta che trovate qui: come fare in casa il seitan
photo credit: Veg-Steak Salad via photopin (license)
