Secondi Piatti

Come fare le polpette di radicchio e ricotta

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    20 min

  • Tempo cottura

    5 min

  • Tempo totale

    25 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Microonde o padella

Un secondo piatto fresco e veloce: le polpette di radicchio e ricotta, pronte in meno di mezzora.

Un secondo piatto fresco e veloce: le polpette di radicchio e ricotta, pronte in meno di mezzora.

Le polpette di radicchio e ricotta sono un secondo piatto fresco e veloce da preparare, indicate anche per chi è vegetariano.

Con radicchio e ricotta in pochi minuti puoi preparare un secondo piatto fresco e leggero

Ingredienti

  • 400 g di radicchio rosso
  • 150 g di ricotta
  • 100 g di caprino fresco
  • sale q.b.
  • origano e noce moscata
  • erba cipollina
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: padella o terrina per microonde, mixer

Procedimento:

  • Lavate il radicchio e cuocetelo in microonde per 5 minuti oppure in padella, solo con l'acqua di lavaggio, fin quando le foglie saranno morbide (non spappolate)
  • Togliete dal fuoco e frullate con una presa di sale, l'origano, l'erba cipollina e la noce moscata
  • Unite la ricotta, il caprino, il grana e 2 cucchiai di olio e lavorate per amalgamare, fino ad avere una crema omogenea
  • Cone le mani e un cucchiaio formate le polpette di radicchio e ricotta e sistematele in un piatto
  • Servite con un cucchiaino di pesto o un'altra salsa di vostro gusto

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photo credit: © A_Lein - Fotolia.com