Come fare i pancakes vegan fagiolini e spinaci
Guida
Ecco come preparare dei gustosissimi pancakes vegan con fagiolini e spinaci o la verdura che preferite. Senza uova e pronti in pochi minuti.
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- Difficoltà: facile
- Costo: basso
- Categoria: Secondi Piatti
- Cucina: Vegana
- Porzioni: 2
- Cottura: Padella
- Tempo preparazione: 10 min
- Tempo cottura: 8 min
- Tempo totale: 18 min
- vegana
I pancakes vegan fagiolini e spinaci sono un secondo piatto alternativo e salutare anche per chi è onnivoro.
- Si preparano molto velocemente e sono ottimi da fare in diverse varianti, anche per sfruttare gli avanzi di verdure e ortaggi che avete in frigo.
Per sostituire la funzione legante e lievitante delle uova possiamo utilizzare un po' di farina o amido di mais, oppure semi macinati fini e ancora 1 cucchiaio di aceto con 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Ingredienti:
- 125 g di farina (di grano oppure di ceci o altro tipo)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 200 g di spinaci lessati
- 100 g di fagiolini lessati
- 200 ml di latte di soya o di riso
- alcune foglie di basilico
- alcune foglioline di menta
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- salsa a piacere per servire
Attrezzi: Terrina, padella, paletta di legno
Procedimento:
- Strizzate bene gli spinaci e tritateli finemente insieme ai fagiolini.
- In una terrina mescolate la farina con il bicarbonato, una presa di sale, unite il latte di soya, l'aceto e mescolate bene.
- Unite le verdure e mescolate per avere un composto omogeneo e sodo.
- In una padella antiaderente scaldate bene un cucchiaio d'olio poi aggiungete il composto dei pancakes formando una frittella.
- Cuocete da entrambi i lati per 3-4 minuti poi togliete dal fuoco e sistemate in un piatto.
- Servite i pancakes vegan spinaci e fagiolini con una salsa fresca.
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