Secondi Piatti

Un boccone tira l'altro: le polpette di quinoa con zucchine

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo totale

    60 min

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    forno

Scoprite il gusto e la bontà delle polpette di quinoa con zucchine, ottime come secondo piatto, ideali come finger food.

Scoprite il gusto e la bontà delle polpette di quinoa con zucchine, ottime come secondo piatto, ideali come finger food.

Delle benefiche proprietà della quinoa si parla tanto ultimamente, ma vale la pena ricordare quanto sia salutare questo pseudo-cereale sempre più presente nelle tavole italiane.

Fra le tante qualità, è ricca di proteine, cereali e fibre, è ipocalorica e contiene una buona dose di minerali e vitamine, in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E. Grazie al suo elevato contenuto proteico, inoltre, può persino essere sostituita alle proteine di origine animale.

Il suo utilizzo in cucina è molto versatile: viene infatti impiegata per torte e biscotti, così come per zuppe, insalate e secondi.

Oggi vi proponiamo delle gustose e salutari polpette di quinoa con zucchine, da accompagnare con una croccante insalata per un pasto leggero e nutriente. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti

  • 150 grammi di quinoa
  • 3 zucchine
  • 1 patata grande
  • 100 grammi di Parmigiano Reggiano
  • 100 grammi di pangrattato
  • 1 scalogno
  • 1 uovo
  • Semi di sesamo
  • Timo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento
  • Lavate bene la quinoa sotto acqua corrente fredda e mettetela a cuocere in una pentola con l’acqua (la quantità di acqua deve essere doppia rispetto a quella della quinoa)
  • Aggiungete sale e lasciate cuocere per 10-15 minuti, finché l’acqua non si sarà completamente assorbita e la quinoa sarà cotta
  • Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un velo d’olio extrevergine di oliva
  • Aggiungete le zucchine tagliate a dadini piccole e fatele rosolare con un po’ di timo
  • Cuocete la patata lessandola con la buccia
  • Unite ora in una ciotola la quinoa, le zucchine, la patata pelata e schiacciata, il Parmigiano Reggiano, l’uovo intero e un pizzico di pepe
  • Formate delle palline e passatele in una panatura di pan grattato e semi di sesamo
  • Cospargetele d’olio e infornatele a 180 gradi per circa mezz’ora, finché non saranno ben dorate.

Foto: A_Lein - Fotolia.com