Polpette di verdure vegane: la ricetta

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Un boccone tira l’altro: le gustose polpette di verdure vegane conquisteranno grandi e piccini!

Un boccone tira l’altro: le gustose polpette di verdure vegane conquisteranno grandi e piccini!
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: molto basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 3/4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Vegetarianovegana

Le polpette di verdure vegane sono davvero un piatto gustoso. Si possono utilizzare come finger food da aperitivo o come un secondo vegano sfizioso e veloce: la ricetta, infatti, è semplice e rapida da realizzare.

Le polpette vegane, inoltre, sono un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini facendogli fare, allo stesso tempo, il pieno di proteine vegetali di qualità: nessuno sa resistere alla forma invitante delle polpette di verdure!

La ricetta base delle polpette di verdure vegan prevede l'uso combinato di verdure, legumi e cereali: ecco perché è davvero possibile liberare la fantasia e creare la nostra polpetta perfetta. Si tratta di un'ottima ricetta svuotafrigo!

Le polpette vegane, come immaginerete, rinunciano alle proteine animali e all'uso delle uova: in questo caso, la funzione addensante viene svolta dalla farina, dai legumi o dal pane grattugiato.

Le ricetta delle polpette di verdure vegan che vi proponiamo è a base zucchine, menta e farina di ceci. È davvero imbattibile per rapidità di preparazione e risulta gustosa e leggera. Il consiglio? Preparatene tante, perché un boccone tira l’altro!

polpette vegane

Foto Marco Mayer © 123RF.com

 

Gli ingredienti delle polpette di verdure vegan

  • 2 zucchine
  • 4 cucchiai di farina di ceci
  • scorza di 1 limone
  • foglie di menta fresca q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • farina o pane grattugiato q.b.

La ricetta delle polpette vegane

  • Grattugiate le zucchine utilizzando una grattugia dai fori larghi
  • Condite le zucchine grattugiate con sale, foglie di menta sminuzzate, la scorza di limone e la farina di ceci
  • Amalgamate bene il composto e iniziate e formare le polpette, ottenendo delle palline di circa 3 cm di diametro
  • Infarinate le polpette o passatele nel pangrattato
  • Decidete come cuocerle: in padella con un filo d’olio per 5-7 minuti, oppure nel forno preriscaldato, disposte su una teglia e condite con un filo d’olio, per 15 minuti a 180 gradi.


Come abbinare le polpette vegane di verdure

Le polpette vegane di verdure sono perfetta da abbinare a una bella insalata, così da creare un piatto fresco, soprattutto per l'estate.

Si accompagnano inoltre benissimo alle salse, tra cui spicca il gucacamole, la famosa salsa all'avocado. Potete per esempio prepare una semplice tortilla e mangiare polpette e guacamole, dando così vita a un piatto sostanzioso, colorato e soprattutto gustoso!

Foto: Marco Mayer - Fotolia.com

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