Come preparare le polpette di ricotta

Polpette ovvero, un secondo piatto sfizioso e veloce, che ci piace in tutti i modi. Avete mai provato a fare le polpette di ricotta? Provateci con la nostra ricetta. Il risultato è squisito.

Difficoltà: facile
Costo: basso
Categoria: Secondi Piatti
Cucina: italiana
Porzioni: 4
Cottura: Forno
Tempo preparazione: 30 min
Tempo cottura: 25/30 min
Tempo totale: 55/60 min
vegetariana
Le polpette sono un secondo piatto sfizioso e veloce, che si possono preparare in mille modi e piacciono sempre.
Cotte al forno, oppure fritte, le polpette sono come le ciliegie: una tira l’altra.
Le polpette di ricotta, sono una variante squisita per preparare delle polpette morbide, profumate e molto stuzzicanti.
Accompagnatele con un’insalata verde o con le patate al forno.
Polpette di ricotta
Ingredienti:
- 500 g di ricotta
- 2 uova
- 25 g di grana grattugiato
- 25 g di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di noci tritate
- 2 tazze di farina
- scorza di limone grattugiata
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- olio extra vergine d’oliva
- 1 scalogno
- erba cipollina per decorare
Attrezzi: Terrina, Teglia da forno, Carta forno
Procedimento:
- In una terrina lavorate la ricotta con le uova, i formaggi grattugiati, la noce moscata, una presa di sale, finchè avrete ottenuto un impasto omogeneo e cremoso.
- Unite le noci, la scorza grattugiata e qualche cucchiaio di farina, quanto basta a poter lavorare l’impasto per formare le polpette.
- Formate le polpette della misura che preferite, tonde o schiacciate e passatele velocemente nella farina.
- Disponete le polpette in una teglia ricoperta di carta forno, con un po’ d’olio sul fondo. Appoggiate lo scalogno, diviso a metà, accanto alle polpette.
- Infornate in forno già caldo a 200° per 25/30 minuti.
- Sfornate e servite decorando con erba cipollina fresca.

TIPS
Se vi avanza dell'impasto potete utilizzarlo per fare delle quenelle da cuocere in brodo, oppure spalmatelo su un foglio di pasta sfoglia e cuocete pochi minuti in forno per avere degli stuzzicanti antipasti.