Come preparare le polpette di ricotta
Guida
Polpette ovvero, un secondo piatto sfizioso e veloce, che ci piace in tutti i modi. Avete mai provato a fare le polpette di ricotta? Provateci con la nostra ricetta. Il risultato è squisito.
- Difficoltà: facile
- Costo: basso
- Categoria: Secondi Piatti
- Cucina: italiana
- Porzioni: 4
- Cottura: Forno
- Tempo preparazione: 30 min
- Tempo cottura: 25/30 min
- Tempo totale: 55/60 min
- vegetariana
Le polpette sono un secondo piatto sfizioso e veloce, che si possono preparare in mille modi e piacciono sempre.
Cotte al forno, oppure fritte, le polpette sono come le ciliegie: una tira l’altra.
Le polpette di ricotta, sono una variante squisita per preparare delle polpette morbide, profumate e molto stuzzicanti.
Accompagnatele con un’insalata verde o con le patate al forno.
Polpette di ricotta
Ingredienti:
- 500 g di ricotta
- 2 uova
- 25 g di grana grattugiato
- 25 g di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di noci tritate
- 2 tazze di farina
- scorza di limone grattugiata
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- olio extra vergine d’oliva
- 1 scalogno
- erba cipollina per decorare
Attrezzi: Terrina, Teglia da forno, Carta forno
Procedimento:
- In una terrina lavorate la ricotta con le uova, i formaggi grattugiati, la noce moscata, una presa di sale, finchè avrete ottenuto un impasto omogeneo e cremoso.
- Unite le noci, la scorza grattugiata e qualche cucchiaio di farina, quanto basta a poter lavorare l’impasto per formare le polpette.
- Formate le polpette della misura che preferite, tonde o schiacciate e passatele velocemente nella farina.
- Disponete le polpette in una teglia ricoperta di carta forno, con un po’ d’olio sul fondo. Appoggiate lo scalogno, diviso a metà, accanto alle polpette.
- Infornate in forno già caldo a 200° per 25/30 minuti.
- Sfornate e servite decorando con erba cipollina fresca.
TIPS
Sfruttare l'impasto
Se vi avanza dell'impasto potete utilizzarlo per fare delle quenelle da cuocere in brodo, oppure spalmatelo su un foglio di pasta sfoglia e cuocete pochi minuti in forno per avere degli stuzzicanti antipasti.
