Come fare un rotolo di radicchio alla ricotta

Difficoltà

facile
Categoria

Secondi Piatti
Porzioni

4
Tempo preparazione

15 min
Tempo cottura

15 min
Tempo totale

30 min
Cucina

italiana
Cottura

Forno

Rotolo di radicchio alla ricotta. Un piatto squisito ottimo per stare leggeri con gusto e anche per chi è vegetariano.

Il rotolo di radicchio alla ricotta è un piatto veloce da preparare, ideale per recuperare la forma dopo le feste, senza rinunciare al gusto. Il radicchio infatti, grazie alle sue qualità, aiuta a riequilibrare l'intestino e a depurare il fegato, contiene pochissime calorie ed è ottimo da gustare sia crudo che cotto.

La famiglia dei radicchi comprende diverse varietà, per questa ricetta utilizziamo il radicchio rosso di Treviso, cioè quello dalla forma allungata.

Ingredienti

1 radicchio di Treviso grande (o 2 più piccoli)
200 g di ricotta di pecora o di mucca
60 g di grana grattugiato
2 cucchiai di noci spezzettate
1 scalogno
origano tritato q.b.
sale q.b.
olio extravergine d'oliva

Attrezzi: Teglia da forno, carta forno, spago da cucina, terrina

Procedimento:

Accendete il forno a 200°. In una terrina lavorate la ricotta con quasi tutto il grana, lasciandone una manciata da parte. Unite le noci tagliate a pezzetti, una presa di sale e di origano.
Lavate il radicchio e staccate le foglie grandi, sistematele a coppie sul piano (2 foglie per ogni porzione) e distribuite a cucchiaiate la ricotta su ognuna.
Ripiegate delicatamente le foglie per racchiudere il ripieno e fermatele con un po' di spago da cucina.
Sistemate i rotoli di radicchio in una teglia ricoperta di carta forno, sistemate accanto le foglie rimaste, tagliate a metà. Spolverate con l'origano, un pizzico di sale, distribuite un filo d'olio su tutto e il grana rimasto.
Sistemate lo scalogno tagliato in pezzi nella teglia e infornate.
Fate cuocere per 10-15 minuti, sfornate e servite gli involtini di radicchio tiepidi.