Secondi Piatti

Come fare un rotolo di radicchio alla ricotta

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

  • Tempo cottura

    15 min

  • Tempo totale

    30 min

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Forno

Rotolo di radicchio alla ricotta. Un piatto squisito ottimo per stare leggeri con gusto e anche per chi è vegetariano.

Rotolo di radicchio alla ricotta. Un piatto squisito ottimo per stare leggeri con gusto e anche per chi è vegetariano.

Il rotolo di radicchio alla ricotta è un piatto veloce da preparare, ideale per recuperare la forma dopo le feste, senza rinunciare al gusto. Il radicchio infatti, grazie alle sue qualità, aiuta a riequilibrare l'intestino e a depurare il fegato, contiene pochissime calorie ed è ottimo da gustare sia crudo che cotto.

La famiglia dei radicchi comprende diverse varietà, per questa ricetta utilizziamo il radicchio rosso di Treviso, cioè quello dalla forma allungata.

Ingredienti

  • 1 radicchio di Treviso grande (o 2 più piccoli)
  • 200 g di ricotta di pecora o di mucca
  • 60 g di grana grattugiato
  • 2 cucchiai di noci spezzettate
  • 1 scalogno
  • origano tritato q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva

Attrezzi: Teglia da forno, carta forno, spago da cucina, terrina

Procedimento:

  • Accendete il forno a 200°. In una terrina lavorate la ricotta con quasi tutto il grana, lasciandone una manciata da parte. Unite le noci tagliate a pezzetti, una presa di sale e di origano.
  • Lavate il radicchio e staccate le foglie grandi, sistematele a coppie sul piano (2 foglie per ogni porzione) e distribuite a cucchiaiate la ricotta su ognuna.
  • Ripiegate delicatamente le foglie per racchiudere il ripieno e fermatele con un po' di spago da cucina.
  • Sistemate i rotoli di radicchio in una teglia ricoperta di carta forno, sistemate accanto le foglie rimaste, tagliate a metà. Spolverate con l'origano, un pizzico di sale, distribuite un filo d'olio su tutto e il grana rimasto.
  • Sistemate lo scalogno tagliato in pezzi nella teglia e infornate.
  • Fate cuocere per 10-15 minuti, sfornate e servite gli involtini di radicchio tiepidi.

Foto serezniy © 123RF.com