Secondi Piatti

Melanzane ripiene: la ricetta semplice e sfiziosa

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    30 min

  • Tempo totale

    60 min

  • Cucina

    Italiana

Un classico estivo da portare in tavola in qualsiasi occasione: le melanzane ripiene piacciono praticamente a tutti

Un classico estivo da portare in tavola in qualsiasi occasione: le melanzane ripiene piacciono praticamente a tutti

Tra le ricette vegetariane più gustose, quella delle melanzane ripiene è una vera delizia. Adatte come secondo piatto sano e nutriente, si tratta di una pietanza allettante da preparare con il minimo sforzo al pari di una parmigiana semplice o delle melanzane imbottite.

Alla siciliana o calabresi, di carne e senza, in agrodolce e non, delle melanzane ripiene esistono diverse versioni, tutte pronte ad accontentare le diverse esigenze. Se ne avete in casa una discreta quantità a disposizione e non volete preparare le classiche melanzane grigliate, potete dare una possibilità a questa ricetta che solitamente mette d'accordo tutta la famiglia. Tra le più appaganti, si tratta di un vero comfort food con il quale prendere per la gola anche chi solitamente non ama le verdure.

A differenza delle melanzane alla pugliese, queste sono cotte al sugo e prevedono una farcia a base di uova, formaggio e pangrattato che si può arricchire a piacere con del prosciutto cotto o dello speck. 

Ecco come preparare in pochi passaggi delle gustose melanzane ripiene al forno. 

Ingredienti

  • 6 melanzane medie
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 gr di pangrattato
  • 100 gr di grana grattugiato
  • 1-2 uova
  • 100 gr di formaggio galbanino
  • prezzemolo fresco
  • sale e pepe
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • 500 ml di passata di pomodoro

Come fare le melanzane ripiene: la ricetta

  • Per prima cosa lavate e pulite le melanzane, eliminate la calotta superiore e iniziate a svuotarle con un cucchiaino, ma senza romperle.
  • Raccogliete la polpa da parte, tagliatela a pezzetti.
  • Fate soffriggere uno spicchio di aglio in una padella con dell’olio.
  • Unite la polpa tenuta da parte e fatela soffriggere.
  • Regolate di sale e pepe, spegnete la fiamma e fate raffreddare.
  • Trasferite in una ciotola e mescolate con il grana amalgamato con le uova, il pangrattato ed il galbanino a cubetti.
  • Unite il prezzemolo, regolate di sale e pepe e farcite le melanzane svuotate.
  • Coprite ogni melanzana con la sua calotta (infilzatela con uno stecchino) e fatele rosolare in una padella con dell’olio su tutti i lati.
  • Adesso copritele con la passata di pomodoro, ponete il coperchio e fatele cuocere per circa 30 minuti su fiamma bassa.
  • In alternativa cuocete la melanzana al forno: risultato altrettanto delizioso.

Foto di apertura Nataliya Arzamasova © 123RF.com