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Le ricette di San Valentino

San Valentino è un'occasione speciale anche in cucina! Per la festa degli innamorati prepariamo qualcosa di speciale e dedicato all'amore! Ecco un po' di consigli per realizzare un menu pieno di sentimento!

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Food

Come fare le tartare di salmone per San Valentino

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    2

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Al forno

Un altro piatto speciale dedicato a San Valentino, delle fantastiche tartare di salmone accompagnate da cuori di patate. Facili ma speciali.

Un altro piatto speciale dedicato a San Valentino, delle fantastiche tartare di salmone accompagnate da cuori di patate. Facili ma speciali.

Per la cena di San Valentino le tartare di salmone sono perfette perchè sono facili da fare, si preparano velocemente, non richiedono cottura e sono anche molto belle de vedere, accompagnate da teneri cuori di patate.

  • Per prepararle potete utilizzare del filetto di salmone fresco oppure di tonno o pesce spada, con una marinatura ricca di erbe e spezie.

Le tartare si possono preparare sia con il pesce che con la carne, in entrambi i casi si servono senza cottura

Ingredienti

  • 300 g di filetto di salmone freschissimo (o tonno o pesce spada)
  • 1/2 limone
  • 1/2 arancia
  • 1 piccola costa di sedano
  • erba cipollina fresca
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di senape
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 patate
  • 4 foglie di radicchio rosso
  • 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
  • 1 cucchiaio di salsa worchester

Attrezzi: coltello trinciante, tagliere, terrina, coppapasta a cilindro e a cuore, carta forno

Procedimento

  • Lessate le patate, poi sbucciatele e riducetele in purea, condite con un pizzico di sale e un filo d'olio e mescolate per amalgamare
  • Formate dei cuori con uno stampino o un tagliapasta alto circa 4 cm, direttamente su un foglio di carta forno leggermente imburrato.
  • Spolverate con poco pangrattato e trasferite su una placca da forno
  • Infornate per 10/15 minuti a 200°
  • Aprite lo sportello del forno e mantenete in caldo i cuori di patate
  • Spinate il filetto di pesce ed eliminate la pelle
  • Passatelo sotto il getto dell'acqua e tamponatelo con un po' di carta da cucina
  • Mondate e lavate il sedano
  • Sciacquate le foglie di radicchio
  • Lavate bene il limone e l'arancia e ricavate dei fili sottili di scorza da entrambi
  • Spremetene il succo in un terrina
  • Aggiungete nella terrina un pizzico di entrambe le scorze lasciando il resto per decorare, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di olio, la senape, un ciuffo di prezzemolo e di erba cipollina tritati, un pizzico di pepe
  • Battete con una forchetta per emulsionare
  • Bagnate con questa salsa il filetto di salmone da entrambi i lati
  • Appoggiate sopra il sedano e procedete a tritarlo insieme al filetto con il coltello, in modo di ottenere dei dadolini non troppo piccoli
  • Sistemate in una terrina e lasciate riposare coperto per 15/20 minuti in frigo
  • Nel frattempo tagliate a striscioline il radicchio e disponetelo su un lato di ogni piatto
  • Riprendete il salmone e con il coppapasta a cilindro formate le tartare sopra il radicchio
  • Bagnate con 1 cucchiaio di salsina
  • Sistemate le scorze di limone e arancia sulle tartare
  • Appoggiate i cuori di patate accanto alle tartare di salmone e decorate i piatti con fili di erba cipollina, grani di pepe rosa e gocce di salsa worchester

photo credit: stu_spivack via photopin cc

Tipsby Dea

In alternativa

Se diffidate del pesce crudo potete utilizzare salmone o tonno affumicato. Condite con la salsina dopo averlo tagliato senza marinarlo.