Come fare l'hamburger di manzo in casa

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Preparare gli hamburger in casa è veramente semplice e ci permette di scegliere non solo la carne ma anche di aggiungere aromi e spezie secondo il nostro gusto.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella/piastra
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min

Fare gli hamburger di carne a casa è il modo più semplice per prepararci un classico internazionale che nel tempo è diventato l'emblema dei fast food in stile americano. Nonostante gli hamburger siano un vero e proprio classico statunitense, il nome dell'Hamburger deriva dalla città tedesca di Amburgo, dove tra le preparazioni tradizionali troviamo proprio una polpetta di carne schiaccciata.

In Italia, tra l'altro, gli hamburger sono conosciuti anche come svizzere di carne, solitamente preparate con il macinato magro.

La caratteristica fondamentale dell'hamburger di carne è quindi quella di essere una grande polpetta schiacciata, alta almeno un centimetro, che si prepara con la carne trita. Ne esistono moltissime varianti ma quella originaria e più classica è proprio l'hamburger di carne di manzo.

La ricetta dell'impasto dell'hamburger, tuttavia, può prevedere anche altri ingredienti: erbe aromatiche e spezie, infatti, possono essere aggiunte per esaltare il sapore della carne.

Qui di seguito qualche indicazione generale sulla forma degli hamburger e sulla loro cottura.

  • Per dare la forma caratterstica agli hamburger e renderli tutti uguali, possiamoutilizzare l'accessorio specifico. Una sorta di coppapasta con il manico che ci permette di dare forma e spessore, come fossero preparati dal macellaio.
  • Per la cottura possiamo utilizzare la bistecchiera, la padella, la pentola a vapore e anche il forno sia microonde che tradizionale, aggiustando i tempi a seconda che preferiamo l'hamburger ben cotto o a cottura media.

Passiamo ora ai fatti concreti, scoprendo la ricetta dell'hamburger di carne e i suoi ingredienti.

 

Ingredienti dell'hamburger

  • 400 g di carne trita di manzo
  • sale e pepe q.b.
  • 1 albume
  • mix pronto di erbe aromatiche per carne alla griglia oppure
  • rosmarino, maggiorana, timo, finocchio tritati
Attrezzi: Terrina
 

La ricetta dell'hamburger di carne

  • In una terrina mescolate la carne trita con un cucchiaio raso di erbe aromatiche, unite una presa di sale, l'albume leggermente battuto e mescolate bene per amalgamare.
  • Lavorando con le mani, oppure con l'apposito attrezzo, formate quattro grandi polpette schiacciandole in modo uniforme per dare la forma dell'hamburger.
  • Cuocete gli hamburger nel modo che preferite girandoli in cottura da entrambi i lati.

Foto Jakub Goj da© 123RF.com

Come servire e accompagnare gli hamburger di carne

L'hamburger si può servire al piatto, accompagnato da insalata fresca o patatine, oppure nel classico panino morbido aggiungendo una salsa a piacere, come la maionese fatta in casa.

Se preferite mangiare l'hamburger alla maniera americana potete preparare un panino al quale potete aggiungere del formaggio, qualche foglia di insalata, una fetta di pomodoro, qualche anello di cipolla e, se proprio volete esagerare, del bacon cotto in padella.

Buon appetito!

Foto di apertura genmike da© 123RF.com

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