Attrezzi: Terrina, placca da forno Procedimento:
- Sistemate il carpaccio di polpo in una terrina e fatelo marinare in frigo coperto con il succo di limone, olio, sale, lo spicchio d'aglio tagliato in quarti, una manciata di prezzemolo per almeno 2 ore
- Nel frattempo frullate il rimanente prezzemolo (lasciandone una manciata per decorare), con le olive, i capperi, l'aceto balsamico e qualche cucchiaio d'olio. Tenete da parte questa salsa
- Lavate la carota e affettatela a julienne. Lavate il finocchio e tagliatelo a fette molto sottili
- Lavate bene le patate e passatele in microonde con la buccia per 7 minuti, oppure lessatele senza sbucciarle in abbondante acqua. Quando sono morbide lasciatele stiepidire poi sbucciatele e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore
- Sistemate le patate in una placca da forno leggermente unta, bagnate con un filo d'olio e passatele in forno per 10/15 minuti a 220°. Sfornate, spolverate con un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone
- A questo punto componete il vostro millefoglie di polpo come segue. Direttamente nei piatti sistemate al centro di ognuno alcune fettine di finocchio, sovrapponete una fetta di polpo, poi delle fette di patate e proseguite fino a terminare gli ingredienti
- Bagnate con la salsa tenuta da parte, decorate il piatto con il prezzemolo e le carote a julienne e servite.
photo credit: © Lsantilli - Fotolia.com
