Secondi Piatti

Come fare le cotolette alla bolognese

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    20+30 min

  • Tempo cottura

    30 min

  • Tempo totale

    50+30 min

  • Cucina

    Regionale italiana

  • Cottura

    Padella o forno

Un piatto tipico e sfizioso per tutta la famiglia, le cotolette alla bolognese, da servire con un contorno di verdure o patate

Un piatto tipico e sfizioso per tutta la famiglia, le cotolette alla bolognese, da servire con un contorno di verdure o patate

Le cotolette alla bolognese, sono un piatto tipico molto gustoso e ricco che si prepara in padella oppure in forno.

Per un risultato ottimale potete utilizzare il burro chiarificato che tiene molto bene la cottura anche ad alte temperature

Ingredienti

  • 4 fette di carne di vitello
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 1 uovo
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 tazza di passata di pomodoro (facoltativa)
  • 1 mestolino di brodo vegetale
  • 60 g parmigiano reggiano in scaglie
  • 20 g parmigiano reggiano grattugiato
  • noce moscata q.b.

Attrezzi: Terrine, padella o pirofila da forno

Procedimento:

  • In una terrina battete bene l'uovo con un pizzico di noce moscata e una manciata di parmigiano grattugiato. Immergeteci le fettine di vitello e lasciatele riposare per almeno mezzora
  • Nel frattempo distribuite abbondante pangrattato in una terrina. Trascorso il tempo passate le fettine nel pangrattato facendo aderire bene
  • Cuocete le cotolette nel burro caldo da entrambi i lati. Quando sono dorate toglietele dal fuoco, disponete su ognuna una fetta di prosciutto e spolverate con il parmigiano in scaglie
  • Bagnate con la salsa di pomodoro oppure solo con il brodo vegetale e rimettete sul fuoco a fiamma moderata coperte
  • Quando il parmigiano è fuso togliete dal fuoco e servite le cotolette alla bolognese

Foto credit: yuichi.sakuraba via photopin cc