Gazpacho ajo blanco

Prepara una gustosa zuppa fredda di mandorle arricchita con acini d'uva bianca!

Hai bisogno di

• 1 grappolo d’uva bianca
• 150 g di pan carrè
• 250 g di mandorle pelate
• 15 cl d’olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 2 bicchieri d’acqua
• 1 l d’acqua fredda

Step by step

1. Immergere il pan carrè nell’acqua fredda per pochi secondi
2. Strizzarlo bene.
3. Frullarlo insieme all’aglio e alle mandorle.
4. Versare a filo prima l’olio e poi l’aceto.
5. Continuare a frullare a piccoli colpi.
6. Diluire con due bicchieri d’acqua.
7. Mettere la zuppa in una scodella.
8. Aggiungere sale a piacere.
9. Mettere in frigo per un’ora.
10. Tagliare a metà alcuni acini d’uva.
11. Disporli sul fondo di una piccola scodella.
12. Riempire la scodella con la zuppa.
13. Decorare a piacimento con gli acini rimasti.