Antipasti

Come fare i crostini al pesto di cavolo nero

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

    PT15M

  • Tempo cottura

    6 min

    PT6M

  • Tempo totale

    21 min

    PT6M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola e forno

Prova i crostini al pesto di cavolo nero per i tuoi antipasti. Saporiti, salutari e vegetariani.

Prova i crostini al pesto di cavolo nero per i tuoi antipasti. Saporiti, salutari e vegetariani.

I crostini con salsa al cavolo nero sono una ricetta facile e veloce, ideale da preparare in autunno e inverno quando questo ortaggio è di stagione e al massimo del suo sapore. Perfetti come antipasto, aperitivo o contorno sfizioso, i crostini con cavolo nero combinano la croccantezza del pane tostato con il gusto deciso e leggermente amarognolo delle foglie ripassate in padella con olio extravergine d’oliva. Una preparazione semplice, economica e salutare, ottima per chi cerca idee con il cavolo nero, ricette vegetariane di stagione e piatti genuini da portare in tavola in pochi minuti.

La ricetta dei crostini con pesto di cavolo nero

Per la ricetta dei crostini con pesto di cavolo nero useremo la baguette: potremo tagliarla a rondelle e tostare ogni fettina così da ottenere dei boccono finger food facili da maneggiare e mangiare. Per il pesto, invece, servono ingredienti genuini e facili da trovare. Mettiamoci subito all'opera partendo da ingredienti e dosi!

Ingredienti

  • 1 baguette
  • alcune foglie di cavolo nero (o di altra specie)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio colmo di pistacchi o mandorle
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 ciuffo di basilico fresco
  • 2 fili di prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva

Attrezzi: Mixer

Procedimento

Per fare i crostini al pesto di cavolo nero bisogna procedere così:

  1. Lavate le foglie di cavolo nero
  2. Scottatele in poca acqua bollente per qualche minuto, fino a quando saranno morbide
  3. Togliete dal fuoco, eliminate l'eccesso d'acqua e spezzettate nel mixer.
  4. Unite pistacchi, basilico, prezzemolo, l'aglio affettato sottile, un pizzico di sale, il succo di limone.
  5. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ma senza far scaldare troppo.
  6. Unite circa 1 tazzina di olio extravergine di oliva e frullate ancora per amalgamare.
  7. Affettate la baghette e tostate in forno o in padella poi spalmate con il pesto appena preparato.

Servite subito i crostini al pesto di cavolo nero e se ve ne avanza usatelo per condire la pasta.

Conservazione

Il pane tostato può essere trasformato facilmente in crostini per zuppe, ma che fare invece del pesto di cavolo nero avanzato? Nulla vieta di conservarlo in frigorifero per utilizzarlo poi in seguito su altri crostini o, in alternativa, come condimento della pasta. Ecco qualche consiglio per conservarlo al meglio:

  • In frigorifero
    Trasferisci il pesto di cavolo nero in un barattolo di vetro ben pulito e asciutto, livellando la superficie. Coprilo con un sottile strato di olio extravergine d’oliva, che aiuta a proteggerlo dall’ossidazione, poi chiudi ermeticamente. Conservato in frigorifero, si mantiene bene per 3–4 giorni.
  • In freezer
    Per una conservazione più lunga, il pesto di cavolo nero può essere congelato. Suddividilo in piccole porzioni, ad esempio negli stampi per il ghiaccio, così da scongelare solo la quantità necessaria. Una volta congelato, trasferisci i cubetti in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico. In freezer si conserva fino a 2–3 mesi.

Evita di lasciare il pesto a contatto con l’aria e usa sempre utensili puliti quando lo prelevi dal barattolo. Dopo lo scongelamento, mescola bene e, se serve, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva per ravvivarne la consistenza e il sapore.

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photo credit: © fahrwasser - Fotolia.com

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