Cucina portoghese: come preparare le lulas recheadas

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Immergiamoci nelle delizie della cucina lusitana con la ricetta delle Lulas recheadas, le buonissime seppioline ripiene alla portoghese.

Immergiamoci nelle delizie della cucina lusitana con la ricetta delle Lulas recheadas, le buonissime seppioline ripiene alla portoghese.
  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tradizionale
  • Tempo totaleTempo totale: da 30 a 60 min

La cucina portoghese è ancora relativamente poco conosciuta qui da noi, ma è una tra le più appetitose d'Europa e del mondo. Protagonisti assoluti di questa cucina sono i prodotti del mare: pesce, crostacei e molluschi non possono proprio mancare sulle tavole lusitane!

Il piatto nazionale è senza dubbio il baccalà, ma sono tante le ricette di pesce portoghesi che possiamo riproporre a casa nostra. Una tra tutte le lulas recheadas, ovvero le seppioline ripiene.

Per prepararle basta seguire passo passo questa ricetta semplicissima.

 

Ingredienti:
  • 1,2 kg di seppioline
  • 200 g di pomodoro
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio d'oliva
  • vino bianco secco mezzo bicchiere
  • 1 cucchiaio di farina
  • sale
  • pepe
  • curry

Procedimento

  • Pulire le seppioline; tritare i tentacoli e le appendici attaccate lungo il corpo e soffriggerli nell'olio con 1 spicchio d'aglio e 1 cipolla tritati; cuocere 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo il vino un po' alla volta.
  • Condire con sale, pepe e mezzo cucchiaino di curry; cuocere ancora per 15 minuti
  • Riempire le seppioline con il composto e chiudere con uno stecchino
  • Tritare l'aglio e la cipolla rimasti, unirli al pomodoro, spellato e privato dei semi, a pezzetti; cuocere coperto in padella con un po' d'olio per 10 minuti, infine passare il tutto al passaverdura
  • Stemperare la farina in 200 ml di acqua e nel latte, unire alla salsa di pomodoro e rimettere in padella disponendovi le seppie in un solo strato; coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, voltandole una sola volta. Servire caldo
     

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