Se non lo conoscete è arrivato il momento di rimediare: tutto sul friggione, istituzione della cucina bolognese da leccarsi i baffi.
Se non lo conoscete è arrivato il momento di rimediare: tutto sul friggione, istituzione della cucina bolognese da leccarsi i baffi.Se non vivete in Emilia-Romagna probabilmente non lo avete mai sentito nominare. Il friggione è un’antica ricetta bolognese della cucina regionale, una delizia da assaggiare assolutamente almeno una volta nella vita e per questo a breve ne scopriremo la ricetta. Per chi non lo conoscesse, ecco in sintesi cos'è il friggione: volendo molto semplificare, si tratta di una salsa molto antica che col tempo è diventa il classico antipasto tipico bolognese con cipolle e pomodoro. La ricetta originale è datata 1886, ma nel corso degli anni è stata oggetto di numerose modifiche. Una delle più comuni è stata la sostituzione dello strutto con l’olio di oliva. Variazione, questa, che come è facile immaginare, i puristi non approvano di certo.
La ricetta del friggione bolognese
La ricetta del friggione bolognese non è difficile: per prepararlo in casa non servono altro che pochissimi ingredienti (si contano su una mano). A parte le cipolle, sono infatti necessari dei pomodori pelati e lo strutto (non barate!), oltre che sale e zucchero. La ricetta originale e depositata è questa, non si transige. Qui di seguito le dosi e il procedimento da seguire.