Castagnole con ricotta, la ricetta per Carnevale

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Tra i dolci di Carnevale più amati, le castagnole con ricotta mettono tutti d’accordo. Ecco come prepararle in poche mosse.

Tra i dolci di Carnevale più amati, le castagnole con ricotta mettono tutti d’accordo. Ecco come prepararle in poche mosse.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Fritto
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min min

Se una cosa è certa, è che tra le ricette dei dolci di Carnevale, quella delle castagnole con ricotta è tra le più preparate in tutta la Penisola. Si presentano come soffici frittelle dorate con un interno incredibilmente morbido grazie all’utilizzo della ricotta, che influisce parecchio su tale consistenza. Una volta fritte, vanno spolverate a piacere con una valanga di zucchero a velo, che ne costituisce il completamento ideale.

Come tutte le ricette dei dolci carnevaleschi tradizionali, comprese le frappe (o chiacchiere), anche di questa esistono diverse varianti, una più buona dell’altra. E così, se le castagnole con ricotta e gocce di cioccolato sono adatte ai veri golosi, quelle all’arancia sono incredibilmente profumate.

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Se preferite i dolci di Carnevale al forno a quelli fritti, potete sempre scegliere tale metodo di cottura per le vostre castagnole. Attenzione, però: saranno sicuramente più leggere, ma non aspettatevi lo stesso risultato.

Festa in maschera in arrivo? Ecco come prepare in poche mosse le castagnole con ricotta nell'impasto: spariranno per prime dai vassoi!

 

Gli ingredienti delle castagnole con ricotta

  • 150 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola
  • 150 gr di ricotta
  • 50 gr di burro
  • 2 uova piccole
  • 150 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di rum
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • olio di semi per la frittura
  • zucchero a velo

La ricetta delle castagnole con ricotta

  • Fate sciogliere il burro e fatelo raffreddare. Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungete al composto ottenuto ricotta e burro ed amalgamate per bene.
  • Setacciate la farina con la fecola ed il lievito. Uniteli al composto aggiungendo anche il sale, il rum e la scorza grattugiata del limone. Amalgamate perfettamente, quindi fate riposare l’impasto per 15 minuti.
  • A questo punto prelevate dalla ciotola piccole porzioni di impasto e modellatele ottenendo delle palline della grandezza di una noce.
  • Mettete a scaldare abbondante olio di semi in un tegame dalle pareti alte e, una volta caldo, trasferitevi le palline facendone friggere poche per volta.
  • Man mano che risultano dorate, scolatele in una ciotola rivestita di carta assorbente da cucina. Poco prima di servirle, infine, spolveratele con dello zucchero a velo in superficie.
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