Come preparare in casa gli irresistibili biscotti chewy con gocce di cioccolato da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata.
Come preparare in casa gli irresistibili biscotti chewy con gocce di cioccolato da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata.Tempestati di cioccolato, i chocolate chip cookies sono dei biscotti che vengono da lontano ma che abbiamo imparato ad apprezzare anche in Italia (con somma soddisfazione del nostro palato, si potrebbe aggiungere).
Come si preparano, quali sono i loro ingredienti ed i segreti per farli perfettamente tondi? Ecco tutto quello che c’è da sapere a riguardo.
Cosa sono i chocolate chip cookies
Non giriamoci intorno: i chocolate chip cookies sono i dolcetti più famosi d’America. Si tratta dei biscotti con gocce di cioccolato per antonomasia.
A base di burro – molto – farina, zucchero semolato e di canna e poco altro, si riconoscono subito: hanno una consistenza morbida e gommosa (chewy) all’interno ma croccante all’esterno, specie sui bordi. In tale accattivante contrasto sta la loro particolarità.
La storia dei chocolate chip cookies: i biscotti più famosi del mondo
Le origini dei chocolate chip cookies si perdono nel tempo: furono inventati nel 1930 da Ruth Wakefield, proprietaria del Toll House Inn nel Massachusetts.
Si racconta che un giorno la donna decise di aggiungere al suo classico impasto dei biscotti una barretta di cioccolato ridotta a pezzetti.
Il successo fu immediato e talmente grande che il resto è storia: fanno oggi parte delle ricette di dolci americani più amate nel mondo.
Chocolate chip cookies: come farli rotondi
Per ottenere dei biscotti perfettamente rotondi potete ricorrere a questo piccolo trucco: modellate l'impasto ottenendo un rotolo, quindi trasferitelo in frigo per diverse ore e, una volta tiratolo fuori, tagliatelo a fette di 1/2 cm di spessore.
In alternativa bisogna creare delle palline, ma non basta modellarle con le mani, il segreto consiste nel ricorrere al classico porzionatore per gelato da immergere nell’impasto freddo di frigo. Ne risulteranno delle palline perfettamente rotonde e solide da disporre ordinatamente sulla teglia che, una volta a contatto con il calore del forno, si appiattiranno conservando la forma.
La ricetta dei chocolate chip cookies
Come tutte le ricette americane, anche questa prevede una quantità di grassi e zuccheri non indifferente. Quantità che, tuttavia, sta alla base del successo dei biscotti: non cedete alla tentazione di diminuirla, quindi.