I tradizionali biscotti di San Martino per festeggiare l'11 novembre in dolcezza: come farli morbidi con l'uvetta.
I tradizionali biscotti di San Martino per festeggiare l'11 novembre in dolcezza: come farli morbidi con l'uvetta.I biscotti morbidi di san Martino rappresentano una delle ricette tipiche dell’11 novembre. Giorno, questo, nel quale in tutta Italia si celebra il santo. Ogni ricorrenza porta con sé una serie di dolci tradizionali, e la festa di San Martino non fa eccezione. Ecco tutto quello che c'è da sapere su questi dolcetti, ad iniziare dalle loro origini.
Biscotti di san Martino, la storia
Se siete curiosi di conoscerne la storia, vi basti sapere che si tratta di una variante dei tradizionali biscotti di San Martino, che nascono secchi e che si suole inzuppare nel vino. La ricorrenza è legata all’Estate di San Martino e alla prima spillatura del vino novello.
Perché, in genere, l’11 novembre si fa coincidere con la fine della fermentazione del vino nelle botti e con il suo assaggio. In questa ricorrenza è tradizione mangiare i biscotti di San Martino - aromatizzati con semi di finocchio o anice - “pucciati” nel Moscato, appunto.
Come si fanno i biscotti morbidi con uvetta di San Martino
Prima di passare alla ricetta, è opportuno sapere come dei biscotti di San Martino esistano numerose versioni. Oltre quelli secchi già citati, e quelli morbidi protagonisti di questa ricetta, famosi sono i biscotti di San Martino siciliani, lievitati e farciti con una crema di ricotta, e quelli con ripieno di marmellata e decorati con della glassa di zucchero.