Ricetta: come si prepara la pignolata siciliana. Come cucinare questo dolce tradizionale siciliano, dove il miele incontra l'amaro del cioccolato fondente.
Hai bisogno di
- 500 g di farina
- 150 g di miele
- 200 g di zucchero
- burro q.b.
- 6 uova
- olio extravergine d'oliva
- cioccolato fondente
Step by step
- Versare la farina in una ciotola, praticando un buco al centro.
- Collocarvi il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lo zucchero, 4 uova intere e 2 albumi.
- Mescolare con un cucchiaio di legno, quindi impastare con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
- Lasciare riposare l'impasto per due ore coperto con un canovaccio.
- Trascorse le due ore, creare, con la pasta, dei bastoncini dello spessore di circa 2 cm.
- Tagliare i bastoncini in piccoli tocchetti.
- In una padella, far scaldare l'olio finché non è bollente.
- Friggere i tocchetti fino a farli dorare.
- Scolarli con una schiumarola e adagiarli sulla carta assorbente.
- In una padella versare il miele, un cucchiaio d'acqua e un po' di zucchero.
- Far sciogliere a fuoco moderato.
- Versare i tocchetti asciutti.
- Mescolare, sempre a fiamma moderata, fino a far assorbire l'acqua.
- Creare delle piccole montagnette su un piatto di portata.
- Far sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria.
- Ricoprire le montagnette con il cioccolato sciolto.
Autore
Giuseppe Vetrano
Regia
Giuseppe Vetrano
Producer
Giuseppe Vetrano
Ispettore di produzione
Laura Mauceri
Interpreti
Marina Vetrano
Operatori
Giuseppe Vetrano
Montaggio
Giuseppe Vetrano
- La pignolata è un dolce tipico della Sicilia e della Calabria, specie nella zona di Reggio.
Il nome deriva dalla forma data ai tocchetti di pasta fritta raccolti in cumuli, o pigne. Le sue origini risalgono al periodo della dominazione spagnola, quando alle famiglie nobili non sfuggì la bontà di questo dessert dagli ingredienti assai poveri.