Dolci siciliani. Cassata siciliana

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Dolci siciliani. Cassata siciliana. uno dei dolci siciliani più apprezzati è la cassata. Una ricetta che in pochi e facili passi porta sulla tua tavola tutto il gusto della cassata siciliana.

Tra i dolci siciliani la cassata occupa un posto d'onore: buonissima, morbidissima e golosissima, la cassata siciliana è la summa della tradizione dolciaria della Sicilia. La cassata siciliana, infatti, ha una storia molto antica che, complice la golosità del prodotto, è arrivata fino ai giorni d'oggi per diventare uno dei prodotti regionali più amati, anche all'estero

La storia della cassata: origini di uno dei dolci siciliani più amati

La cassata siciliana è entrata nella tradizione culinaria dell'isola fin dai tempi della dominazione saracena, ossia tra il IX e l'XI secolo. Il suo nome, infatti, ha un'origine araba: deriva da qas'at che significa bacinella. A quei tempi, però, consisteva in una pasta frolla ripiena di ricotta e coperta di zucchero.

Con l'introduzione della pasta di mandorle in epoca normanna, l'ingrediente venne introdotto nella composizione del dolce.

Ma per arrivare alla cassata di oggi bisogna attendere l'occupazione degli spagnoli, i quali introdussero le gocce di cioccolato e il pan di Spagna; fu infine con l'avvento del Barocco che il dolce fu farcito e decorato con la frutta candita che conferisce, oggi, l'aspetto inconfondibile all'ottimo dolce.

Insomma, quando si parla di cassata stiamo parlando di un dolce siciliano con ricotta e canditi ormai famoso in tutto il mondo. E allora andiamo subito a scoprire gli ingredienti e la ricetta per fare la cassata a casa nostra. La cassata che andremo a preparare prevede l'uso della glassa.

cassata siciliana

Foto tanialerro © 123RF.com

Gli ingredienti della cassata siciliana

Per preparare a casa la cassata siciliana avrai bisogno di:

  • 300 g di zucchero
  • 500 g di ricotta di pecora fresca
  • canditi
  • gocce di cioccolato
  • 400 g di pan di Spagna (anche già pronto)
  • 200 g di pasta di mandorle
  • mezza bustina di vanillina in polvere

Come fare la cassata siciliana: la ricetta

  1. Tagliare il pan di Spagna e disporlo in una teglia a bordi svasati, in modo da ottenere la classica forma della cassata
  2. Foderare i bordi con la pasta di mandorle
  3. Passare la ricotta al setaccio raccogliendola in una scodella
  4. Aggiungere lo zucchero e mescolare
  5. Unire le gocce di cioccolato e i canditi
  6. Farcire il pan di Spagna nella teglia con la crema di ricotta
  7. Coprire con un nuovo strato di pan di Spagna
  8. Posare un piatto sopra la teglia e rovesciarla
  9. Preparare una glassa facendo sciogliere 200 g di zucchero in poca acqua a fuoco moderato
  10. Rivestire la cassata con la glassa ottenuta
  11. decorare con frutta candita

 

CREDITS

Autore
Giuseppe Vetrano 

Regia
Giuseppe Vetrano 

Producer
Giuseppe Vetrano 

Ispettore di produzione
Laura Mauceri

Interpreti
Marina Vetrano 

Operatori
Giuseppe Vetrano 

Montaggio
Giuseppe Vetrano

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