Ricette base

Come fare il gelato in casa senza gelatiera

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    5 ore (riposo) + 20 min

    PT20M

  • Tempo cottura

    20 min

    PT20M

  • Tempo totale

    40 min

    PT40M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    pentola

Il gelato fatto in casa è un piacere in ogni stagione. Alla frutta o al cioccolato, fare il gelato è facile, anche senza la gelatiera.

Il gelato fatto in casa è un piacere in ogni stagione. Alla frutta o al cioccolato, fare il gelato è facile, anche senza la gelatiera.

Il gelato è un piacere in ogni stagione e farlo in casa è facile anche senza la gelatiera. Possiamo prepararlo alla frutta (come il gelato ai fichi o il gelato alla banana light) oppure al cioccolato (ma anche il gelato al torroncino non ci dispiace sicuramente), alla vaniglia oppure alla menta. Soprattutto quando fuori fa caldo, un gelato fatto in casa, accontenta tutti i gusti.

Gelato fatto in casa, ad ognuno il suo gusto

Per fare il gelato in casa senza gelatiera, oltre agli ingredienti di base, occorre la pazienza di fare a mano quello che farebbe la macchina e cioè rompere i cristalli, in modo che il gelato resti cremoso, anziché trasformarsi in un blocco di ghiaccio. Ma non occorre faticare e soprattutto basta rimestare il composto 2 o 3 volte per ottenere il risultato.

Gelato al cioccolato

Gelato al cioccolato fatto in casa

La ricetta che vi proponiamo per realizzare un buon gelato fatto in casa è per un gusto classico e amatissimo: il cioccolato. Potete sostituire a vostro piacimento mantenendo le dosi.

Ingredienti

  • 200 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
  • 4 uova
  • 350 dl di panna liquida
  • 250 dl di latte
  • 150 g di zucchero

Attrezzi:

  • Pentoline
  • Ciotole in acciaio
  • Sbattitore
  • Frullatore o Pimer
  • Cucchiaio di legno

Procedimento:

  1. Scegliete un contenitore possibilmente in acciaio, largo e non troppo alto. Mettetelo nel freezer o nel congelatore
  2. Spezzettate la cioccolata in una ciotola
  3. In una pentolina battete i tuorli delle uova e 1 chiara con lo zucchero, finché saranno spumosi
  4. Aggiungete il latte e mettete a scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno
  5. Quando la crema vela il cucchiaio, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato a pezzi e fatelo sciogliere completamente nella crema, mescolando
  6. Mentre la crema si raffredda, montate a neve la panna  con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero
  7. Unite la panna alla crema, mescolando dal basso verso l'alto
  8. Estraete la ciotola dal freezer e versatevi la crema
  9. Rimettete in freezer per almeno per 5 ore. A intervalli rompete i cristalli di ghiaccio. Dopo 1 ora, dopo 2 e dopo altre 2 ore
  10. Per rompere i cristalli potete frullare con un Pimer e il montapanna innestato, oppure utilizzare il frullatore ma a velocità minima, oppure farlo direttamente a mano, con un cucchiaio. Si mescola e si rimette nel congelatore
  11. Al momento di servire aggiungete qualche cialda e fiocchi di panna montata

>>Leggi anche: La ricetta del gelato al cioccolato da preparare con il Bimby

Foto apertura: americanheritagechocolate/unsplash

Tipsby Dea

Aromatizzato

Il gelato può essere reso piu' aromatico unendo alla crema 1 pizzico di cannella, vaniglia oppure scorza di arancia.