Crema di mandorle fatta in casa: la ricetta facile e cremosa

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Una versatile e nutriente crema di frutta secca dai molteplici e sorprendenti usi in cucina. 

Una versatile e nutriente crema di frutta secca dai molteplici e sorprendenti usi in cucina. 
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

Liscia, densa ed appagante, la crema di mandorle fatta in casa è una chicca insostituibile. Al pari del burro di arachidi o di nocciole, si tratta di una ricetta vegan, una crema spalmabile dal doppio utilizzo in cucina in ricette dolci così come salate, pronta a fare la differenza.

Per torte e crostate o antipasti e primi con la pasta, ecco cosa c’è da sapere su un prodotto dagli invidiabili valori nutrizionali.

Crema di mandorle fatta in casa

A prova di principiante, la realizzazione della crema di mandorle non richiede alcuna particolare abilità, giusto un minimo di pazienza: non demordete, continuate a frullare fino a quando non vedrete sprigionarsi l'olio della frutta secca.

 

Gli ingredienti della crema di mandorle

  • 200 gr di mandorle

La ricetta della crema di mandorle

  1. Fate tostare le mandorle sgusciate e private della pellicina in forno caldo a 180°C per circa 5 minuti.
  2. Trasferitele nel mixer e tritate alla massima potenza per 30 secondi.
  3. Con una spatola raccogliete quanto andato a depositarsi sulle pareti verso il basso e frullate ancora continuando fino a quando le mandorle inizieranno a rilasciare il loro olio.
  4. A questo punto il composto inizierà ad assumere la consistenza di una crema, continuate fino ad ottenere un composto liscio.
  5. Trasferite la crema in un contenitore apposito, meglio un vasetto di vetro, e conservate in un luogo fresco ed asciutto.

Crema di mandorle

Foto Marek Uliasz © 123RF.com

Crema di mandorle con il Bimby

Chi ha la fortuna di averlo in casa, può fare la crema di mandorle con il Bimby. Ecco come, step by step.

  • Fate tostare 200 gr di mandorle e trasferitele, ancora calde, nel boccale
  • Azionate 1 minuto a velocità 5.
  • Raccogliete quanto ottenuto sul fondo del boccale con una spatola e frullate nuovamente per 1 minuto a velocità 5.
  • Continuate così fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e densa, quindi conservatela come descritto sopra.

Come utilizzarla in cucina: ricette dolci e salate 

Essendo caratterizzata da un sapore neutro, la crema di mandorle si rivela essere un ingrediente piuttosto versatile. Si può usare con successo sia nella realizzazione dei dolci che in particolari ricette salate.

Ecco qualche spunto interessante dal quale partire per prendere per la gola i vostri ospiti.

Crostata con crema di mandorle e spicchi di limone 

Un dolce con la crema di mandorle da non perdere è questa crostata. Per realizzarla vi basterà rivestire una tortiera con della pasta frolla, bucherellarla e farcirla con una crema pasticcera ben zuccherata alla quale avrete unito un paio di cucchiai colmi di crema di mandorle e gli spicchi di un limone (caramellati, se preferite). A questo punto cuocete in forno a 180°C per circa 35 minuti, fate raffreddare e gustate.

Crostata al limone

Foto serezniy © 123RF.com

Torta soffice con crema di mandorle 

Per sfornare una deliziosa torta soffice con crema di mandorle non bisogna fare altro che sostituire quello di mandorle al burro tradizionale in una qualsiasi torta da credenza dalla base neutra o, perché no, in una torta paradiso. Il risultato sarà eccezionale.


Mezze penne con zucchine e crema di mandorle 

Se siete in cerca di un primo pronto a solleticare il palato dovete dare una possibilità alle mezze penne con zucchine e crema di mandorle. Fate saltare in padella con aglio, olio e poco peperoncino le zucchine tagliate a rondelle o cubetti, quindi unite un paio di cucchiai colmi della crema e mantecate con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.


Babà salati alla crema di mandorle e parmigiano 

Deliziosi alla sola vista, i babà salati alla crema di mandorle e parmigiano si prestano ad un antipasto originale e fanno molta scena una volta portati in tavola. La crema si ottiene aggiungendo ad una besciamella densa la crema di mandorle e del parmigiano grattugiato secondo i propri gusti. Successo assicurato!

Foto di apertura Brent Hofacker © 123RF.com

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